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波尔多精品产区——格拉夫

Friday, August 07, 2020 10:11:18 AM    红酒世界网
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摘要: 这期视频让我们来到位于波尔多市东南部、加龙河左岸的格拉夫(Graves)产区。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们来到位于波尔多市东南部、加龙河左岸的格拉夫(Graves)产区。

格拉夫葡萄种植的启蒙来自高卢人和罗马人。但直到中世纪,葡萄种植和葡萄酒酿造产业才真正开始飞速发展,这时候大多数的葡萄种植在城市中心或者周边土质贫瘠的土地上。

之前的视频中我们提到过,1152年,阿基坦公国执掌人埃莉诺女公爵嫁给了英国国王亨利二世,波尔多所在的阿基坦公国成为了英国属地。

随后英国出台法令,除非波尔多已经无酒可售,否则禁止从波尔多以外地区进口葡萄酒。波尔多葡萄酒产业因此蓬勃发展,葡萄种植也从城市中心向东、向南不断发展,格拉夫越来越多的土地上开始种植葡萄并酿造葡萄酒。

时间来到16-18世纪,大型酒庄成了优质葡萄酒的代名词,当时这些葡萄酒被统称为格拉夫葡萄酒,一直到到18世纪末,格拉夫都是优质波尔多葡萄酒的代名词。

1855年,位于格拉夫的侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)被评为一级庄,它也是唯一一座来自非梅多克地区的1855列级庄;1937年,格拉夫AOC与超级格拉夫AOC(Graves Superieures AOC)法定产区成立;1987年,佩萨克-雷奥良AOC(Pessac-Leognan AOC)法定产区成立。

格拉夫AOC出产红葡萄酒的葡萄园面积达到2,528公顷,出产白葡萄酒的葡萄面积则为749公顷,红葡萄酒产量占到产区总产量的85%。

这里允许使用赤霞珠、品丽珠、梅洛、味而多和马尔贝克等品种酿造红葡萄酒,但在实际操作中,赤霞珠和梅洛的使用比例更高,酿造出的红葡萄酒通常带有红色与黑色水果、松香、香料、巧克力、香草以及烘烤的香气,口感柔顺,单宁紧致,一般拥有5到15年的陈年潜力。

白葡萄酒则可以使用赛美蓉、长相思、密斯卡岱和灰苏维翁酿造,但主要还是长相思和赛美蓉,这里的葡萄酒口感圆润、强劲,富有活力,通常能够让人感受到葡萄柚、百香果、黄杨木、白色花朵、蜂蜡和烤坚果等香气,并且同样拥有不错的陈年潜力。

超级格拉夫AOC(Graves Superieures)的葡萄园面积仅有153公顷,因为产量有限,来自这里的葡萄酒并不容易见到。这里通常会使用赛美蓉、长相思、密斯卡岱和灰苏维翁四个葡萄品种酿造。这里只出产使用晚采收或者感染了贵腐菌的葡萄酿造甜型白葡萄酒。

1987年才成立的佩萨克-雷奥良AOC是格拉夫的精品产区,这里使用的葡萄品种与格拉夫法定产区基本一致,同时出产高品质的红、白葡萄酒。白葡萄酒通常使用橡木桶发酵并陈年,口感清爽、复杂、紧致,带有柑橘、金合欢、蜂蜡、榛子和油桃等风味。红葡萄酒口感丰富、优雅,带有成熟黑醋栗、李子和紫罗兰的香气,酒体饱满,单宁结构平衡,余味令人愉悦。

1959年公布的格拉夫分级体系几乎将格拉夫最优秀的酒庄都囊括其中,这次评级共评选出16座列级庄,部分酒庄的红葡萄酒入选评级,部分酒庄的白葡萄酒入选评级,也有6座红、白葡萄酒都有入选。

1983年,波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业将拉图尔-侯伯王酒庄(Chateau La Tour Haut-Brion)、拉维尔-侯伯王酒庄(Chateau Laville Haut-Brion)和美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)纳入麾下。自2006年份起,拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造美讯酒庄的副牌酒“小美讯红葡萄酒”(La Chapelle de La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)。自2009年开始,拉维尔-侯伯王酒庄出产的白葡萄酒所贴酒标为“美讯酒庄白葡萄酒”。因此严格来讲,当年的16家格拉夫列级庄实际上仅剩14家。

经过几十年的发展,有些酒庄的酒款品质突飞猛进。目前,格拉夫优秀红葡萄酒的代表包括侯伯王庄园红葡萄酒、美讯酒庄红葡萄酒、高柏丽酒庄红葡萄酒、克莱蒙教皇堡红葡萄酒和史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒等。

格拉夫优质白葡萄酒的代表则包括并不属于1959分级但品质非常出色的侯伯王酒庄白葡萄酒、美讯酒庄白葡萄酒、史密斯拉菲特酒庄白葡萄酒以及1959分级格拉夫列级庄骑士酒庄白葡萄酒等。

关于格拉夫,我们就说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 波尔多      格拉夫      葡萄酒知识      红酒课程     
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