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科尔登特级园

Wednesday, November 18, 2020 2:19:58 PM    红酒世界网
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摘要: 科尔登园是伯恩丘唯一一块可以酿造红葡萄酒的特级园,虽然玻玛和沃尔奈同样可以出品非常优质的红葡萄酒,但因为科尔登园的特级园身份,很多人还是将这里出品的葡萄酒视作伯恩丘优质红葡萄酒的代名词。

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大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续向南,跨出夜丘(Cote de Nuits)来到伯恩丘(Cote de Beaune)。

进入伯恩丘后,首先映入眼帘的就是雄伟的科尔登山(Hill of Corton),而科尔登山的山坡上,坐落着伯恩丘唯一一块可以酿造红葡萄酒的特级园——科尔登园(Corton Grand Cru)。

虽然玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)同样可以出品非常优质的红葡萄酒,但因为科尔登园的特级园身份,很多人还是将这里出品的葡萄酒视作伯恩丘优质红葡萄酒的代名词。 

科尔登园横跨阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、拉都瓦-塞里尼(Ladoix-Serrigny)、佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses)三个村庄,葡萄园面积达92.85公顷(2018年数据)。

这里海拔约250-340米,葡萄藤错落有致地分布在山坡上,而红葡萄品种占据了绝大部分园地。葡萄园大多朝向东南或西南方向,拥有良好的光照条件。土壤以侏罗纪时期的石灰岩土壤为主。而山腰处,坡度缓和,土壤由褐色石灰岩和富含钾元素的泥灰土组成,土壤呈现出微红色,而且砾石含量高。园内的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄藤大多种植于此,而霞多丽(Chardonnay)则更多种植在山坡顶部的一些地块。

科尔登园面积广阔,微气候众多,拥有25个大小不同的克里玛(Climat),而这些克里玛的名字同样可以出现在其出产的红葡萄酒酒标上,位于特级园名“Corton”之后,这有助于更为精准地描述出产酒款的风土。

下面就让我们一起了解几块评价颇高的克里玛。

罗伊(Le Clos du Roi

这块克里玛曾被朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)评为杰出级(Hors Ligne),贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris)同样认为它是实至名归的特级园。这一克里玛大小约10.73公顷,位于科尔登山坡高处,距离山顶很近,位置极佳,海拔约300到320米。这里出品的葡萄酒结构明晰,大量的果味丰富了酒款骨架。塞纳伯爵酒庄(Domaine Comte Senard)和达哈瑞酒庄(Domaine d’Ardhuy)都酿造出了品质优异的罗伊园红葡萄酒。

碧尔森(Les Bressandes

这块克里玛大小约17.42公顷,在很多人眼中,这里出品葡萄酒的受欢迎程度仅次于罗伊。

碧尔森位于罗伊与雷纳德(Les Renardes)下方,山坡中部,出产精致且适宜陈年的科尔登葡萄酒。塞纳伯爵酒庄庄主菲利普·塞纳(Philippe Senard)曾将这块克里玛称为科尔登特级园里的王后。

科尔登(Le Corton

这块克里玛与特级园重名,只是书写时将冠词“Le”加在名词“Corton”之前,这里出品的葡萄酒酒的标上可以单独标注克里玛的名字“Le Corton”,而不用刻意标注“Corton Le Corton”这种特级园名加克里玛的文字组合。这一克里玛大小约11.67公顷,位于科尔登山坡的最高处,紧邻山顶的森林,土壤以白色泥灰土为主,同时可以出品红葡萄酒和白葡萄酒。科尔登克里玛同样曾被朱尔斯·拉瓦勒评为杰出级,贾斯珀·莫里斯也认可这里的特级园等级。

雷纳德(Les Renardes

这也是一块具有优秀风土条件的克里玛,占地面积约为14.35公顷。关于这一克里玛名称的由来,有人认为与这里出品的葡萄酒能够散发出类似雨后花园里的芬芳有关,也有人认为是因为这里的葡萄酒陈年后会带有麝香风味,但具体原因为何,目前还没有定论。雷纳德克里玛表层土为较薄的棕色黏土质石灰土,底层为石灰岩土壤,葡萄园从山坡顶部海拔340米绵延到山坡中部海拔280米处,这样的跨度增加了雷纳德园葡萄酒的多样性。

当然科尔登特级园内还有很多克里玛值得关注,这里就不做一一介绍。

就科尔登特级园整体而言,白葡萄酒往往散发出与燧石类似的矿物气息,伴有黄油、烤苹果、肉桂和蜂蜜等香气,口感优雅、圆润、顺滑。

而红葡萄酒通常拥有奔放的果香,以蓝莓、鹅莓和酒渍樱桃等香气为主,有时还会伴有紫罗兰花香,随着陈年,低矮灌木、动物、皮革、皮毛、胡椒、甘草的香气会散发出来,口感强劲、厚实而富有力量,充满结构感。科尔登特级园红葡萄酒一般需要陈年4到12年才能完全绽放。

关于科尔登特级园,我们先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下次再会。

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