巴罗洛杰出年份的必要条件

具备什么样的气候条件才能被称为是巴罗洛（Barolo）产区的杰出年份？

图片来源：langhevini.it

与著名的波尔多产区不同，皮埃蒙特（Piemonte）没有一个官方既定的框架，来衡量一个年份是否可以被认为具有出产高质量葡萄酒的潜在品质。显然，许多观察者都有自己的看法，但制定出客观标准框架并总结成文的要数著名的酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni），他总结了一套针对巴罗洛和巴巴莱斯科（Barbaresco）产区年份能否被认为是优秀年份的必要标准框架。

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盖洛尼称自己的灵感来源于已故的丹尼斯·杜布尔迪厄（Denis Dubourdieu）和他开发的评估波尔多新年份的模型，以及其同事——著名的地图绘制家——亚历山德罗·马斯纳吉蒂（Alessandro Masnaghetti）在收集和分析天气、采收日期和其他数据方面所做的研究。除此之外，他还结合了自身20多年来访问皮埃蒙特产区的经历，及其在与酿酒师、农学家和其他专业人士交谈中收集到的信息。与杜布尔迪厄的模型一样，这个标准框架关注的是葡萄的生长季节，而不是对葡萄酒的评估。

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1. 漫长的生长季

生长季的定义为从萌芽到采收的这段时间。实现果实、果皮和种子的充分成熟是必不可少的条件。由于内比奥罗葡萄是一种单宁非常丰富的葡萄，成熟度不足对于酿造葡萄酒来说是非常不利的。

2. 日间温差

果实成熟的最后阶段必须伴随着日间温差，即温度从温暖的白天到凉爽的夜晚的波动。较大的温差变化能增加葡萄果实的芳香复杂度和果皮颜色。

3. 没有恶劣的天气事件

霜冻和冰雹会严重和不可逆转地损害葡萄果实。同样，持续的高温也会阻碍果实的成熟。

4. 生长季最后一月天气稳定

生长季节的最后一个月对该年份葡萄酒的质量至关重要。没有长时间降雨或其他剧烈天气事件有利于收获健康的葡萄果实。

5. 晚采收期

采收必须在10月进行，在某些地区可能是9月下旬，成熟的最后阶段发生在9月下旬和10月较短的日子里。

使用这一标准框架来评估的最近年份中，2008年、2010年、2013年和2016年都符合优秀年份的标准。2014年巴巴莱斯科产区符合标准，巴罗洛产区也接近优秀年份的标准，但出现了对酿造者非常具有挑战性的冰雹和雨水。

内比奥罗（图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

很显然，这种评估模式是在当今的气候条件下创造出来的，它不适用于以前的年份，尤其是20世纪50年代至70年代。在那个时候，温暖的天气被认为是理想的，因为葡萄很难成熟。而较为温暖的葡萄园通常是那些名称中带有“Sori”一词的、正朝南的葡萄园。但在今天，在我们这个气候变化严峻的时代里，酿造者很难再相信朝南的葡萄园是未来的理想产地。（文/viaviaTina）