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意大利ABBBC之巴巴莱斯科

Tuesday, November 24, 2020 10:54:01 AM    红酒世界网
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摘要: 巴巴莱斯科和巴罗洛一样,也是由100%内比奥罗酿成的干型红葡萄酒,产自皮埃蒙特的巴巴莱斯科产区。

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大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

在上期视频中,我们介绍了被誉为皮埃蒙特之“王”的巴罗洛(Barolo)。今天,我们来看看皮埃蒙特之“后”——巴巴莱斯科(Barbaresco)。 

巴巴莱斯科和巴罗洛一样,也是由100%内比奥罗Nebbiolo酿成的干型红葡萄酒,产自皮埃蒙特的巴巴莱斯科产区Barbaresco DOCG

这个产区的葡萄种植及酿酒历史也十分悠久,但在过去,它的光芒一直被巴罗洛掩盖,产区内种植的内比奥罗葡萄大多都出售给巴罗洛酿酒商,自留的葡萄酿成酒后也是简单标注为Nebbiolo di Barbaresco”进行销售,因此巴巴莱斯科一直寂寂无名。

1894年,为了酿出具有当地风土特色的优质内比奥罗葡萄酒,阿尔巴皇家酿酒学院Royal Enological School of Alba的校长多米齐奥·卡瓦扎Domizio Cavazza召集了九位巴巴莱斯科本地葡萄园的园主,创办了当地第一家酿酒合作社,首次产自巴巴莱斯科的内比奥罗葡萄酒在酒标标识上巴罗洛明确区分开来至此,“巴巴莱斯科”一名才逐渐开始为人熟知。

但是好景不长,受法西斯势力和根瘤蚜虫病Phylloxera的影响,合作社在20世纪30年代被迫关闭,巴巴莱斯科葡萄酒的发展也进入了滞缓阶段。二战结束后,产区内一些小型酿酒厂难以生存,巴巴莱斯科村的牧师意识到只有把各方力量团结在一起,巴巴莱斯科才能继续发展。于是,他把葡萄种植者们聚集起来,共同建立了巴巴莱斯科生产联盟Produttori del Barbaresco

此外,在这一时期,巴巴莱斯科也涌现了一批杰出酿酒师,在他们的努力下,巴巴莱斯科葡萄酒的品质获得了极大的提升,也越来越受到当地人的喜爱。到20世纪60年代的时候,巴巴莱斯科开始在国际市场上崭露头角,一步一步发展成为如今享誉全球的名酒之一。

和巴罗洛产区相比,巴巴莱斯科产区要小很多,土壤同样以黏土、石灰岩和砂岩为主,不过黏土含量更高。另外,这里气候更温暖干燥,葡萄园海拔也更低一,在200-400米之间,所以种植的内比奥罗葡萄比巴罗洛产区的成熟得更早,果味更丰富。

巴巴莱斯科产区主要有三大产酒村——巴巴莱斯科村、内华村Neive以及特黑索村Treiso巴巴莱斯科村出产的酒款颜色比较浅,芳香馥郁,结构感强。内华村的巴巴莱斯科葡萄酒酒体饱满单宁强劲特黑索村的巴巴莱斯科酒体相对轻盈,以优雅精细著称。

因为都由内比奥罗酿成,所以巴巴莱斯科巴罗洛在风格上有很多相似点,散发着酸樱桃、草本植物和玫瑰等香气,同时也具有酒体饱满、高酸、高单宁的特点,陈年潜力非常好陈年后发展出松露、焦油和皮革的风味。它们的区别主要体现在口感上,巴巴莱斯科的酒体要稍轻一点,单宁柔顺,整体上更显优雅细腻。也正是因为这样,巴巴莱斯科被称为皮埃蒙特的酒中皇后

除了口感上的差异之外,陈酿时间的不同也是巴巴莱斯科和巴罗洛的一大区别。巴巴莱斯科在上市前需要经过26个月的陈酿,其中包括至少9个月的橡木桶陈年;珍藏级别的巴巴莱斯科则至少需要陈酿50个月。另外,根据法律规定,巴巴莱斯科的酒精度必须达到12.5%以上。

在下期视频中,我们将解密意大利ABBBC”中的最后一个字母“B”——布鲁奈罗-蒙塔希诺Brunello di Montalcino

本期视频到此结束。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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