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德国葡萄酒简介

Friday, February 01, 2013 10:12:15 AM    红酒世界网
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摘要: 在前几期视频中,我们介绍了法国的葡萄酒,今天我们再来看看法国旁边的德国。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Adia,欢迎观看本期学红酒视频。

在前几期视频中,我们介绍了法国的葡萄酒,今天我们再来看看法国旁边的德国。

首先,让我们从几个关键词来了解一下德国葡萄酒概况。

1. 地理位置最靠北的产酒国之一

德国位于北纬47°至55°之间,相对其他主要产酒国来说更靠北。

2. 两千多年酿酒历史

早在2,000年前罗马人占领阿尔卑斯山北部的过程中,就把葡萄栽培技术引入了这里。

3. 世界第八大产酒国

德国是世界第八大产酒国,排在澳大利亚之后。2018年,德国葡萄酒总产量约为10.3亿升。

4. 德国雷司令

雷司令是德国最知名的葡萄品种,由其酿制的葡萄酒广受赞誉。

接着我们再来具体说一说德国的地理位置和气候条件。

德国东部、西部和南部都位居内陆,只有北部临海。气候总体来说比较温和,西北部气候受海洋影响显著,夏季不热,冬季温和。越往内陆,海洋影响逐渐减少,大陆性气候和山地气候影响逐渐加强,夏季更加温暖,冬季更加寒冷。东部大陆性气候特征显著,冬季更容易出现零度以下的降雪天气。德国的大多数葡萄酒产区分布在西南部,这里属于凉爽的大陆性气候,葡萄成熟期比较长,果实在达到理想成熟度的同时,又能保持酸度。

德国目前共有13个葡萄酒产区,出产众多葡萄酒,其中以优质白葡萄酒最为出名,既有酒体轻盈、风格精致的干白葡萄酒,又有馥郁甜美、口感饱满的甜白葡萄酒。另外,德国也出产品质不错的红葡萄酒以及起泡酒——塞克特Sekt

德国的白葡萄酒主要由一些耐寒品种酿制,比如雷司令Riesling、米勒-图高Muller-Thurgau、西万尼Silvaner、灰皮诺Pinot Gris和白皮诺Pinot Blanc等等。

而在这些品种中,雷司令不得不提。雷司令是德国“品种之王”,它的身影可以说遍布德国各个产区。由雷司令酿制的葡萄酒风格百变,从干型到甜型,从酒体轻盈、果味清新到甜美华丽、口感饱满,应有尽有。雷司令是一个天然高酸的品种,酿出的葡萄酒陈年潜力非常好,陈年后可以发展出汽油等丰富的风味。

德国的红葡萄酒主要由黑皮诺Pinot Noir、丹菲特Dornfelder和莫尼耶Meunier等品种酿制。黑皮诺在德国又叫作Spatburgunder”,是德国种植面积最大的红葡萄品种,其种植面积在德国所有葡萄品种中排名第三。大部分黑皮诺都种植在南部,这里相对温暖的气候可以让黑皮诺充分成熟,发展出馥郁的果香。德国的黑皮诺葡萄酒相对来说酒体要轻一点,果味精致美妙。丹菲特是20世纪50年代诞生于德国的杂交红葡萄品种,现在已经是德国种植面积第二大的红葡萄品种。

在下期视频中,我们将介绍德国的各大葡萄酒产区,以及各产区的葡萄酒风格。敬请期待!

本期视频到此结束。红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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