酒款
Plus 付费会员

隐藏在葡萄酒品质中的秘密

Wednesday, January 30, 2013 11:00:48 AM    红酒世界网
点击次数:4023
摘要: 什么影响了葡萄酒的品质?今天我们就来探索隐藏在葡萄酒品质里的秘密。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Adia,欢迎观看本期学红酒视频。

什么影响了葡萄酒的品质呢?今天我们就来探索隐藏在葡萄酒品质里的秘密。

一款优质的葡萄酒,需要集“天时地利人和”才能诞生。“天时”指的是产区的气候类型和天气状况;“地利”指的是葡萄的生长环境,包括葡萄园的海拔、坡度、朝向和土壤类型等等;“人和”指的是酒庄的葡萄园管理和葡萄酒酿造,这些都对葡萄酒最终的质量和风格有着非常大的影响。

作为酿造葡萄酒的原料,葡萄果实的品质是第一位的,而葡萄园的环境条件可以说对最终结出的葡萄果实有着最直接的影响。所以,我们在考虑一款葡萄酒的品质的时候,首先要考虑的就是葡萄园的条件和该年份的生长以及天气状况。

从葡萄树上的果实,到一瓶瓶美酒佳酿,酿酒师和葡萄农在这中间也扮演了非常重要的角色。

为了收获品质更高的葡萄果实,酒庄会采取相应的措施来管理葡萄园。比如通过控制种植密度来使葡萄树更好地适应生长环境,最终保证果实风味的浓郁度。种植密度指的就是单位面积种植的葡萄树株数,从每公顷1,00010,000株不等。

在气候干燥、可利用水资源有限的产区,葡萄种植者一般会采取低密度种植,因为每棵葡萄树之间相隔一定距离,就不用互相抢资源,那么每棵葡萄树也就可以尽可能扩大自己的根系,从土壤里获得更多水分和养分。不过,十分肥沃的土壤对于葡萄树其实并没有什么好处。在土壤相对贫瘠、降雨相对比较多的产区,人们会采取更高密度的种植方式,以防止葡萄树长得枝繁叶茂。因为过多的枝条和叶子会争夺养分并且遮挡阳光,最终影响果实的成熟度和品质。而高密度种植会使葡萄树之间形成竞争,可以适当抑制葡萄藤的长势。不过如果是在土壤比较肥沃,而且水分充足的产区,依靠高密度种植就不能有效地限制葡萄藤的长势了,而是需要采取低密度种植,同时把每一株葡萄藤修剪得更大,留出更多的结果枝,来获得更优质的葡萄果实。

另外,酒庄还会通过整形和树冠管理来控制葡萄果实获得的日照量,调节葡萄园的通风状况并改善葡萄园的温度,同时密切监控葡萄园的健康状况,防止受到虫害和真菌疾病的影响等等。细致严谨的葡萄园管理措施可以在一定程度上缓解不良天气状况对葡萄的影响,这也是为什么一些实力雄厚的名庄在具有挑战性的年份,仍然能出产品质优秀的葡萄酒的原因:他们可以投入更多的资金和人力打理葡萄园,努力获得更优质的果实。

酒庄的酿造方式和熟化方式,也影响着最终成酒的品质和风格。关于葡萄酒的酿造,我们在之前的视频中已经介绍过,这里就不再赘述。不同产区、不同酒庄的葡萄酒酿造工艺和熟化方式各有不同,这需要我们长期学习葡萄酒知识才能更好地掌握。在有一定知识基础以后,我们就可以根据葡萄酒的产区、年份以及酒庄信息,大致判断酒款的质量水平和风格。

除此之外,最终到达消费者手上的葡萄酒,其质量还会受到运输和仓储条件的影响,所以,购买葡萄酒的时候,选择拥有恒温恒湿仓储条件的大平台就显得十分重要啦。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 葡萄酒知识      葡萄酒品质      红酒课程     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
学红酒,下载红酒世界APP