意大利ABBBC之布鲁奈罗

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意大利五大经典葡萄酒“ABBBC”中，三个字母“B”我们已经介绍了两个：巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），今天我们就来了解一下第三个，也就是布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）。 

布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）是一种干型红葡萄酒，产自意大利中部托斯卡纳（Tuscany）产区内的蒙塔希诺镇（Montalcino），被誉为“托斯卡纳皇冠上的明珠”。这种酒由100%桑娇维塞（Sangiovese）酿成，以浓郁的香气、活泼的口感、持久的余味和卓越的陈年潜力著称。

布鲁奈罗-蒙塔希诺的成名史可以追溯到19世纪中期。

克莱门特·山迪（Clemente Santi）是第一个采用100%桑娇维塞酿造葡萄酒的先驱，他也因此被称为“布鲁奈罗之父”。由他酿造的1865年份布鲁奈罗葡萄酒大获成功，在1869年获得了当地农业委员会授予的银牌，并在随后几年打开了国际知名度，被认为可以和法国波尔多的优质葡萄酒相媲美。

不过，第一款真正意义上的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒直到1888年才正式问世。这款酒由克莱门特·山迪的孙辈费鲁乔·碧安帝-山迪（Ferruccio Biondi-Santi）使用大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）酿成。大桑娇维塞是桑娇维塞的克隆品种，在当地也被叫作“布鲁奈罗（Brunello）”，成熟时果皮呈暗棕色，果实更大，果皮更厚，含有更丰富的单宁和颜色物质，酿成的葡萄酒拥有更强的陈年潜力。

虽然当时产区内也有其他酿造商开始出产布鲁奈罗葡萄酒，但是产量比较有限，一战之后，更是只有碧安帝-山迪（Biondi-Santi）家族一直在坚持酿造布鲁奈罗。直到二战结束，才有其他酒庄开始出产布鲁奈罗。而真正的转折点出现在20世纪60年代初期，随着佃农制度的废除，一些被解放的工人加入到了酿制布鲁奈罗的行列当中，至此布鲁奈罗的产量才开始逐渐增加。

1966年，布鲁奈罗葡萄酒凭借自身优秀的品质被评为DOC级别（Denominazione di Origine Controllata）。之后又在1980年，和巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）等一起成为意大利首批DOCG级（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）葡萄酒。时至今日，布鲁奈罗已经成为了意大利最具代表性的葡萄酒之一，享誉全球，酿酒商数量也增加到了数百家。

传统上，在酿造布鲁奈罗葡萄酒时，酿酒师们会通过较长时间的浸渍来充分萃取葡萄中的单宁、色素和芳香物质。酒液发酵完成之后，会被放进橡木桶中进行熟化。

对于布鲁奈罗来说，陈年是非常关键且漫长的一个步骤。根据产区法规，普通级别的布鲁奈罗上市前需要陈酿至少4年，其中包括至少2年的桶陈以及至少4个月的瓶陈，发售时间不得早于采收后第5年的1月1日；珍藏级（Riserva）布鲁奈罗上市前需要陈酿至少5年，其中包括至少2年的桶陈以及至少6个月的瓶陈，发售时间不得早于采收后第6年的1月1日。由于其高酸、高单宁的特性，布鲁奈罗葡萄酒通常具备卓越的陈年潜力，如果存放得当的话，优质的布鲁奈罗葡萄酒可轻松陈年10年以上，甚至超过30年。

一般来说，布鲁奈罗葡萄酒在年轻时呈深浓的宝石红色，散发着樱桃、黑莓和紫罗兰等果香和花香，酒体饱满，酸度比较高，口感紧致。随着陈年，酒液会转为石榴红色，并发展出无花果干、果酱和坚果等风味，口感也变得更加柔和、甜美。

另外，布鲁奈罗又可以分为“传统”和“现代”两种风格，主要根据陈酿时选用的橡木桶进行区分。

传统风格的布鲁奈罗，沿用斯拉沃尼亚（Slavonian）大橡木桶进行陈年。这种橡木桶几乎不会带给葡萄酒橡木桶风味，能很好地突出葡萄酒本身的香气。成酒酸度和单宁含量都比较高，带有泥土和樱桃等风味。碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）就是传统派的代表酒庄之一。

现代风格的布鲁奈罗则是选用小橡木桶进行陈年，果味浓郁，单宁更加柔顺，另外还带有橡木桶赋予的香草和巧克力等风味，通常比传统风格的酒款更早进入适饮期，更容易入口。代表酒庄有帕桑迪酒庄（Siro Pacenti）等等。

不过，如今还有一些酒庄在酿酒方面吸取了两派的优点，既保留传统派的斯拉沃尼亚大桶，也引进法国小橡木桶，两者混合使用，由此孕育出了中间派的布鲁奈罗。成酒将传统风格和现代风格的特点结合在一起，集优雅风韵和精细的口感于一身。

无论是“传统派”、“现代派”还是“中间派”都各有各的优点和特质，都值得葡萄酒爱好者们品鉴和甄选。

在下期视频中，我们将介绍意大利“ABBBC”中的“C”——经典基安帝（Chianti Classico）。

本期视频到此结束。

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