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南非葡萄酒简介

Tuesday, August 11, 2020 10:51:46 AM    红酒世界网
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摘要: 说到非洲,可能大多数人想到的都是炎热的沙漠,很难跟葡萄园联系到一起。但其实在非洲的南部,也有一个重要的产酒国,那就是南非。别看南非是新世界产酒国,它的酿酒历史已经长达300多年,常被形容为“连接新、旧世界的桥梁”。

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大家好,我是Adia,欢迎观看本期学红酒视频。

今天我们要介绍的是一个位于非洲的产酒国。说到非洲,可能大多数人想到的都是炎热的沙漠,很难跟葡萄园联系到一起。但其实在非洲的南部,也有一个重要的产酒国,那就是南非South Africa。别看南非是新世界产酒国,它的酿酒历史已经长达300多年,常被形容为“连接新、旧世界的桥梁”。因为大多数南非葡萄酒都是用新世界的酿造方法酿成的,但是风格上又偏向于旧世界。那么南非这个产酒国,有哪些值得记住的关键词呢?

1. 世界第八大产酒国

在产酒量方面,南非排名比较靠前。据国际葡萄与葡萄酒组织International Organisation of Vine and Wine,简称OIV统计数据显示,2019年,南非的葡萄酒总产量为9.7亿升,位居世界第八,排在智利之后。

2. 皮诺塔吉Pinotage

皮诺塔吉诞生于南非,是南非的标志性红葡萄品种,由黑皮诺Pinot Noir和神索Cinsault杂交而成。除了南非以外,世界上其他产区很少见到皮诺塔吉的身影。

3. 白诗南Chenin Blanc

白诗南是南非种植最多的葡萄品种,酿成的葡萄酒风格从干型到甜型都有。

了解完南非葡萄酒的关键词,接着我们再来看看到底是什么样的自然条件,使得位于非洲的南非适合葡萄的种植和生长。

南非的葡萄种植区主要分布在南纬27°至34°,大多位于西开普省Western Cape的沿海地区,主要属于地中海气候。按照纬度来说,在这个纬度区间的地区气候应该是比较热的,但是南非西临大西洋,东临印度洋,三面环海,凉爽的海风缓和了高温。同时,来自南极的本格拉寒流Benguela Current也对沿海地区起到了降温作用。另外,一种在当地被叫作“开普医生风”Cape Doctor的东南季风又加强了这种降温作用,为葡萄种植提供了良好的气候条件。

得益于这些气候条件,再加上贯穿葡萄酒产区的山脉带来了多样的地形,南非的葡萄种植区各有着不同的风土环境,出产不同类型和风格的葡萄酒,知名葡萄酒产区包括斯特兰德Stellenbosch、帕尔Paarl和康斯坦提亚Constantia等等。

在南非,白葡萄品种的种植比例比红葡萄品种要高,占55.5%;而红葡萄品种占比为44.5%

南非种植的白葡萄品种中面积排前四的依次是白诗南、鸽笼白Colombard、长相思Sauvignon Blanc和霞多丽Chardonnay。由白诗南酿成的葡萄酒风格多种多样,从简单易饮、带有核果风味的,到浓郁复杂、口感丰富的都有。鸽笼白在气候比较温暖的地区可以酿出品质不错的葡萄酒,成酒风格清新、果味迷人。另外,鸽笼白也常被用来酿造南非的白兰地Brandy

南非的红葡萄品种主要包括赤霞珠Cabernet Sauvignon、西拉Syrah、皮诺塔吉、梅洛Merlot和黑皮诺等等,其中赤霞珠、西拉和皮诺塔吉是南非种植面积最大的三个红葡萄酒品种。赤霞珠既可以被用来酿造单一品种葡萄酒,也可以和梅洛以及品丽珠Cabernet Franc混酿出波尔多风格的混酿葡萄酒。皮诺塔吉酿出的葡萄酒同样风格多样,单一品种的皮诺塔吉葡萄酒既可以是风格清新、带有红色浆果风味的,也可以是酒体饱满、口感丰富、带有浓郁香料风味的;同时,皮诺塔吉也可以和国际品种混酿成独特的“开普混酿”Cape Blend。在开普混酿的品种比例中,皮诺塔吉一般占30%-70%

除了静止葡萄酒,南非也出产起泡酒。在南非,用传统法酿造的起泡酒被标注为Methode Cap Classique”,最好的起泡酒一般由霞多丽和黑皮诺酿成。

在下期视频中,我们将介绍南非主要的葡萄酒产区,敬请期待。

本期视频到此结束。红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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