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西西里的本土白葡萄品种

Indigenous Grapes for Sicilian White Wine
Sunday, December 25, 2022 10:01:39 AM    红酒世界网
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摘要: 西西里岛优质的白葡萄酒基本都是由格里洛、卡塔拉托、卡利坎特、尹卓莉亚、泽比波和格来卡尼科酿制的,从美味、爽脆风格的,到复杂且具有惊人陈年潜力的。本文带大家一起从西西里岛的本土葡萄品种出发,探索岛上令人惊叹的优质白葡萄酒。
ABSTRACT: The best among the white offerings from Sicily are made with Grillo, Catarratto, Carricante, Inzolia, Zibibbo and Grecanico, and they range from savory and crisp to complex and surprisingly ageworthy.

阳光明媚的西西里岛(Sicily),因为近些年对本土葡萄品种、有机葡萄栽培、葡萄园选址和产量控制等方面的广泛关注,现已成为意大利非常令人着迷的葡萄酒产区之一。尽管当地的红葡萄酒更受到葡萄酒爱好者的关注,但它新一代的干白葡萄酒也非常值得尝试。

西西里的本土白葡萄品种

西西里岛葡萄园(图片来源:siciliadoc.wine)

西西里岛葡萄酒的品质复兴始于20世纪80年代,并在90年代真正开始。最初,当地多依赖于霞多丽(Chardonnay)和梅洛(Merlot)等国际品种的开创性种植。但在该地区炎热干燥的气候条件下,这些品种往往只能酿造出酒体浓厚、风味单一的葡萄酒,缺乏个性和新鲜度。

而随着消费者的偏好转向更优雅、更适合配餐的葡萄酒类型,西西里的酿造商们重新开始重视了岛上的本土葡萄品种。这些本土品种自古就生长在西西里岛多样的风土之上,从西部炎热干旱的平原,到东北部凉爽的埃特纳火山的高海拔斜坡。

西西里的本土白葡萄品种

西西里海岸(图片来源:siciliadoc.wine)

当地优质的白葡萄酒基本都是由格里洛(Grillo)、卡塔拉托(Catarratto)、卡利坎特(Carricante)、尹卓莉亚(Inzolia)、泽比波(Zibibbo)和格来卡尼科(Grecanico)酿制的,从美味、爽脆风格的,到复杂且具有惊人陈年潜力的。如今这些品种大多数都在西西里DOC产区法规的监管之下。

本文带大家一起从西西里岛的本土葡萄品种出发,探索岛上令人惊叹的优质白葡萄酒。

格里洛

格里洛葡萄是西西里的本土品种卡塔拉托和泽比波的杂交品种,曾经专门用于酿造岛上著名的加强型葡萄酒——马沙拉酒(Marsala)。但到了20世纪60年代,由于种植者专注于更有活力的葡萄品种,其种植面积便开始下降。

西西里的本土白葡萄品种

图片来源:siciliadoc.wine

马沙拉酒的传奇酿造者马克·德·巴托利(Marco de Bartoli)在1990年改变了这一切,他决定将格里罗葡萄单独酿造成干型葡萄酒,这在当时是闻所未闻的。由于德·巴托利的成功,其他酿酒师也相继意识到了这个品种酿造优质干白的潜力。

如今,格里洛是西西里岛著名的白葡萄品种之一,主要种植在该岛西端靠近大海的特拉帕尼(Trapani)地区,在阿格里甘托省(Agrigento)和巴勒莫省(Palermo)也有种植。过去几年里,格里洛的种植面积激增,2014年,注册为种植格里洛的土地面积为6,500公顷,比2004年增长了180%,而这一数字到2019年跃升至近8,100公顷。

格里洛葡萄可以酿制成各种各样不同的风格。清新淡雅的风格可以作为很好的开胃酒,带有花香和浓郁的柑橘风味。而更芬芳的版本则带有百香果、葡萄柚和草药的风味,让人联想起长相思(Sauvignon Blanc)。有时也采用酒泥接触和橡木桶陈酿,从而酿制出复杂的、以矿物风味为主导的白葡萄酒,同时也带有清新的苹果、桃子和柑橘的水果味道。杰出的格里洛葡萄酒产自离海洋较近的葡萄园,它们会带有明显的盐水矿物的味道。

卡塔拉托

卡塔拉托是西西里岛种植面积最大的葡萄品种,也是意大利种植面积第二大的白葡萄品种,可以酿造出清新、柔和、酒体适中的葡萄酒。虽然一些酿造商将该品种分为两种不同的类型:通用白卡塔拉托(Catarratto Bianco Comune)和露西多白卡塔拉托(Catarratto Bianco Lucido),但研究表明,它们实际上是同一葡萄品种的克隆,通常被统称为白卡塔拉托(Catarratto Bianco)。在西西里DOC产区协会的支持下,许多当地酿造商开始直接将后者简称为露西多(Lucido)。

西西里的本土白葡萄品种

图片来源:siciliadoc.wine

这是一种非常具有活力的葡萄品种,西西里全岛都有种植,但主要集中在巴勒莫、特拉帕尼和阿格里甘托省。卡塔拉托被认为是西西里非常古老的本土品种之一,DNA研究表明,它与意大利北部的白葡萄品种卡尔卡耐卡(Garganega)有亲属关系。

在过去,卡塔拉托主要被用作马沙拉酒的原料,也用于制作成浓缩葡萄汁,以提高来自较冷气候的葡萄酒的含糖量。由于其相对中性的味道,温和的酸度和适度的酒精含量,卡塔拉托长期以来也一直被用作许多西西里葡萄酒的混酿调配品种。在埃特纳葡萄酒中,它有时被用来为白葡萄酒增添酒体和圆润感。

如今,具有创新精神的酿酒师对卡塔拉托采取了一种新的酿造方法,证明了这个经常被忽视的品种也可以酿造出新鲜可口、酒体良好的葡萄酒。如浸皮和酒泥陈酿等技术,可以使酿造出的葡萄酒拥有春天花朵的香气和强烈的柑橘味道,有时还带有一丝令人愉快的杏仁和榛子的苦味。

卡利坎特

作为西西里岛现代葡萄酒复兴的中心,埃特纳(Etna)火山地区出产的葡萄酒具有令人惊叹的精致度和精准度。而埃特纳的标志性白葡萄品种——卡利坎特酿造出的葡萄酒,充满活力,以矿物风味为主导,拥有柑橘花、柠檬、白色核果和八角的香气和风味,并且拥有良好的酸度。

西西里的本土白葡萄品种

图片来源:siciliadoc.wine

埃特纳地区拥有强烈的阳光,但它的降雨量是岛上其他地方的两倍,同时,这里的葡萄园还得益于较高的海拔,从1300英尺到3900英尺不等,这一海拔高度造就了明显的昼夜温度变化。加上由玄武岩卵石、浮石和火山灰组成的独特的火山土壤,埃特纳的本土葡萄在这里得以茁壮成长。

西西里的本土白葡萄品种

埃特纳产区(图片来源:consorzioetnadoc.com)

皮奇尼酒庄(Tenute Piccini)庄主马里奥·皮奇尼(Mario Piccini)表示,用卡利坎特酿造的优质葡萄酒具有独特的芳香,带有芬芳的草本香气,由于松散的火山土壤,它们还具有美妙的盐度,口感活泼,且具有很强的陈年潜力。

泽比波、尹卓莉亚和格来卡尼科

泽比波也被称为莫斯卡托-亚历珊德拉(Moscato d’Alessandria),自腓尼基时代(Phoenician times)以来一直种植在西西里岛,主要位于特拉帕尼省,包括潘泰莱里亚岛(Pantelleria)。

西西里的本土白葡萄品种

泽比波(图片来源:siciliadoc.wine)

在过去,泽比波主要作为鲜食葡萄或葡萄干食用。而作为一种酿酒葡萄,它传统上被用于酿造甜而芳香的葡萄酒,比如潘泰莱里亚风干葡萄酒(Passito di Pantelleria)。这款著名的甜型葡萄酒由葡萄干酿造而成,具有蜂蜜、无花果、坚果和杏干的香气和风味,并伴有良好的酸度。像多娜佳塔酒庄(Donnafugata)主要是酿制成干型葡萄酒,口感脆爽,香气浓郁,散发着柑橘、黄桃和白玫瑰的芳香。

西西里的本土白葡萄品种

尹卓莉亚(图片来源:siciliadoc.wine) 

尹卓莉亚,有时也写作Insolia,是西西里另一种历史悠久的白葡萄品种。在托斯卡纳的沿海地区也有种植,被称为安索尼卡(anonica)。传统上,它是酿制马沙拉酒的三大葡萄之一,经常与卡塔拉托和格里洛混合,以温和的酸度而闻名,因此在种植尹卓莉亚时,在其到达理想的成熟度、并且酸度开始下降之前采收,是至关重要的。当然,尹卓莉亚本身也能单独酿造出带有白色核果、盐度和坚果余味的葡萄酒。

西西里的本土白葡萄品种

格来卡尼科(图片来源:siciliadoc.wine)

晚熟的格来卡尼科种植在西西里岛各地,2003年和2008年进行的DNA检测证实,该品种与意大利北部的卡尔卡耐卡葡萄完全相同,后者是威尼托苏瓦韦(Soave)产区的主要葡萄品种。格来卡尼科葡萄酒以花香、苹果、梨和柠檬为特色,拥有柔软的质地,强烈的酸度和盐分的味道。(文/viaviaTina)

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本文标签: 白葡萄酒      意大利      西西里      埃特纳火山     
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