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比普洛赛克更棒的意大利起泡酒,你听说过吗?

There’s A Wine Better Than Prosecco And You’ve Never Heard of It
Friday, February 26, 2016 2:18:20 PM    红酒世界网
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摘要: 同样都是意大利的白起泡酒,但是除了普洛赛克,你知道还有弗朗齐亚柯达吗?两者的区别又是什么?
ABSTRACT: Both are Italian whites, and both are bubbly. But what’s the difference between Prosecco and Franciacorta?

一提到意大利的起泡酒,各位脑中浮现的第一个肯定就是普洛赛克(Prosecco)了,但是今天小编要给大家介绍的是同为白起泡酒的弗朗齐亚柯达(Franciacorta)。那么,同为起泡酒,普洛赛克和弗朗齐亚柯达有什么区别呢?

比普洛赛克更棒的意大利起泡酒,你听说过吗?

图片来源:franciacorta

主要有三点基本的区别:

  第一,葡萄生长的地方不同(也就间接影响了矿物质含量以及光照的不同);第二,酿酒使用的葡萄品种不同;第三,最后也是最重要的一点,酿酒的方式不同。弗朗齐亚柯达的酿造,使用的是传统法,意味着在瓶中的二次发酵需要长达至少18个月,随后再进行吐泥(disgorge)——即移除瓶中残留的酵母,然后进行补液。而普洛赛克则是使用意大利传统法(Martinotti)进行酿造的,装瓶之前的二次发酵(最少30天)是在隔绝空气的大型高压罐中进行的。

  总的来说就是:普洛赛克是一种年轻的,制造时间短,可以立即消费的酒。而弗朗齐亚柯达则是一种制造时间长,可以在吐泥之后存放几个月至两年以上再喝的酒。制造时间和方法的不同也说明了为何两种起泡酒的质量和价格如此不同。下面小编就来用数字说说具体的不同之处在哪。

 

弗朗齐亚柯达

  产地命名:产地为弗朗齐亚柯达DOCG,弗朗齐亚柯达一词既为产地名,又代表了酿造该酒的方法名。

  酿酒葡萄品种:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、白皮诺(Pinot Blanc)

  葡萄种植面积:3,150公顷

  每公顷葡萄收获量:9,500公斤/接近10.5吨。

  酿造方法:传统法,瓶中二次发酵,缓慢熟成,不少于18个月,单一年份需要时间长达30个月,珍藏级为60个月。

  品酒:整体呈浅黄色,口感上带有面包皮和酵母的味道,充溢着柑橘类水果的气息,以及一丝丝核果及干果的气味(杏仁、榛子、干无花果)。

  2015年的生产量:1,600万瓶。

  普洛赛克

  产地命名:普洛赛克DOC,以及两个DOCG——瓦尔多比亚德尼-普洛赛克(Conegliano Valdobbiadene-Prosecco)以及阿索罗丘-普洛赛克(Colli Asolani-Prosecco)。

  酿酒葡萄品种:歌蕾拉(Glera),最低比例为85%,加上15%的维蒂索(Verdiso)、白特雷维拉(Bianchetta Trevigiana)、佩雷拉(Perera)、隆加歌蕾拉(Glera Lunga)、霞多丽、白皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)以及黑皮诺,去皮发酵而成。

  葡萄种植面积:20,250公顷

  每公顷葡萄收获量:18,000公斤/19.8吨

  酿造方法:意大利传统法(Martinotti Method),高压灭菌器中进行二次发酵,然后装瓶。

  品酒:浅黄色,颜色稍亮,带有持续的气泡。白花(刺槐花)以及新鲜水果(苹果、桃)的香气。

  2015年的生产量:4亿瓶(编译/Sherry)

原文作者: Silvia Paoli      载自: HuffPost
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本文标签: 起泡酒      弗朗齐亚柯达      意大利      普洛赛克     
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