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经严寒,忍岁月,遇强敌,酒王至绝境而涅槃

Bearing the Cold, Bored with Age, Surrounded by opponents, Thus the Kings of Wine Were Born
Tuesday, April 19, 2016 8:09:38 AM    红酒世界网
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摘要: 不经历风雨,怎能见彩虹;不经历磨难,如何出酒王,本文将为你讲述困境中诞生的酒王。
ABSTRACT: Successes come with suffers. This article will show you how the Kings of wine were born.

古语有云:天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨。是以,文王拘方而演周易,仲尼厄方而作春秋。大抵名人志士都经历过一番挫折或逆境,最后方成大事。然而,此乃万物之道,譬如一株葡萄,若是不经历过风雨,则难成为一代酒王。

  1. 伊慕酒庄(Egon Muller)——生于凛冬,却冠以酒王

经严寒,忍岁月,遇强敌,酒王至绝境而涅槃

伊慕酒庄逐粒枯萄精选葡萄酒(Egon Muller - Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese)

葡萄是一种温带植物,一般生长在亚热带地区,其在生长期需要大量的热量与阳光,来保证葡萄能充分成熟,以实现葡萄果实内糖分和酸度的平衡。葡萄最适宜的生长气温是在20摄氏度左右。就算是喜欢凉爽气候的葡萄品种,诸如黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),其所需的生长气温也在16摄氏度左右。

  而雷司令(Riesling)却能忍受了一般葡萄品种所无法忍受的寒冷,是以德国的酒王——伊慕酒庄逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)就此诞生。这款酒会使用贵腐菌充分感染雷司令,让葡萄内的水分完全蒸发,使糖分和风味物质高度浓缩,因此,其口感浓郁甜蜜、果味芬芳。但如果仅有甜度,则会如同果汁一般毫无特色,而正是严寒锤炼了它的品质,使其成为酒王。伊贡·米勒酒庄位于德国摩泽尔(Mosel)产区的鲁维河地区(Ruwer River Region),该地是全球最寒冷的葡萄酒产区,其葡萄生长期的平均气温只有13.8摄氏度。但是,正是因为它的寒冷,赋予了雷司令更高的酸度,能很好地平衡葡萄酒中的糖分,使其加冕。

  2. 罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)——久经岁月,慧若王者

经严寒,忍岁月,遇强敌,酒王至绝境而涅槃

法国酒王——罗曼尼·康帝

罗曼尼·康帝不仅是法国的酒王,更是被誉为世界酒王。而为其铸造声誉的则是近千年的历史——它是法国最古老的葡萄园之一。在其悠久的历史中,也曾劫难重重,它经历了19世纪60年代根瘤蚜虫的侵袭、第二次世界大战的洗礼和1945年春季的大冰雹。但这些磨难并没有摧毁葡萄园,却反为其增添了一丝睿智。

  如今罗曼尼·康帝特级园内的葡萄树均延续了千年前的纯正“血统”,每株葡萄树树龄都超过50年,其产量也极低,一片1.8公顷的特级园每年的葡萄酒产量只有约6,000瓶。要知道,一般葡萄树到40年就进入了衰老期。罗曼尼·康帝就如同一位睿智的老人,话语(产量)不多,却句句如金。

  3. 西施佳雅(Sassicaia)——远道而来,欲一统宇宙

经严寒,忍岁月,遇强敌,酒王至绝境而涅槃

意大利酒王——西施佳雅

西施佳雅是意大利的酒王,但是酿造它的却不是意大利本土的葡萄,而是远道而来的法国王子——拉菲古堡的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

  在意大利,当地人十分推崇本土的葡萄品种,只有用本地葡萄酿造的葡萄酒才有可能被划分为DOC或DOCG。西施佳雅的对手实力也十分强劲,既有著名的“三高”内比奥罗(Nebbiolo),也有品质多变的桑娇维塞(Sangiovese),但是这也阻挡了不西施佳雅登上酒王的步伐——1994年,西施佳雅以其优异的品质而使得意大利葡萄酒协会向其低头,将其被破格提升为DOC。

  然而西施佳雅似乎并不满足于做意大利的酒王。2005年,西施佳雅跟随宇宙飞船进入了太空,成为第一款进入宇宙的葡萄酒,真是欲与天公试比高啊!(文/Xavier)

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本文标签: 葡萄酒      西施佳雅      葡萄酒王      罗曼尼·康帝      伊慕酒庄     
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