侍酒大师告诉你西拉和设拉子的不同

从基因层面上看，西拉（Syrah）和设拉子（Shiraz）并无不同。西拉（下文都以此名指称葡萄品种）原产自法国罗讷河谷（Rhone Valley），法国人称其为“Syrah”，之后却在新世界产区，尤其是澳大利亚，大放异彩。由于澳大利亚西拉葡萄酒在欧洲葡萄酒市场上的大受欢迎，其酒标上用来表示“Syrah”的“Shiraz”得以被消费者接受，并最终广为人知。但不知情的人总会疑问，西拉和设拉子有何不同？

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要解答这个疑问，首先要看葡萄本身。西拉是一种对环境非常敏感的葡萄品种，因此，在不同环境种植的西拉，其表现出来的个性就会有所不同。这就是为什么在澳洲种植的西拉最后变成了今天为人熟知的设拉子。

　　那为什么西拉在澳洲才变成设拉子，而不是在美国加利福尼亚或者南非？让我们先了解一下葡萄的生长。当葡萄果实进入转色期时，果皮颜色由青绿向紫黑发展，风味和糖分增多，这时，葡萄的个性逐渐呈现。这一时期对西拉至关重要，期间，西拉果实会发展出独特的胡椒的辛香和风味。不过，由于不同环境因素，如土壤、气候、空气湿度等，都会对西拉的个性造成影响，所以，澳洲西拉之所以变成如今的设拉子，是因为澳洲的环境十分契合西拉的个性，能够帮助西拉充分解放天性。

　　相较法国、意大利、西班牙、美国和新西兰等产区，澳洲的西拉红葡萄酒更具深度和广度。澳洲相对更温暖的天气造就了其更为饱满的酒体，酒液中的果味更为成熟浓郁，并呈现黑胡椒的香调。因此，个性十足的澳洲西拉最终获得了“设拉子”这一盛名。虽然有研究声称设拉子可能是澳洲白人称呼西拉的方言，但是，谁在乎呢？如今，世人说到澳洲葡萄酒，设拉子红葡萄酒无疑是不能不提的。（改编/Lawrence）