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种植黑皮诺的挑战

The Challenges of Growing Pinot Noir
Monday, March 13, 2017 11:52:46 AM    红酒世界网
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摘要: 黑皮诺的难种植可是出了名的。若是想要为黑皮诺选择一处理想的种植地,优良的排水系统和土壤结构、较少的养分以及理想的气候环境缺一不可。
ABSTRACT: Pinot Noir is a notoriously difficult grape to grow. The best regions for the grape include these similarities: good drainage, fewer nutrients in the soil and the proper climate conditions.

黑皮诺(Pinot Noir)虽说是个人见人爱的小公主,却也是挑剔的很。她不光是对土壤、气候的要求高,就是对养分和排水系统的要求也是极为苛刻的。那么这位小公主到底有多难伺候呢?让小编为你一一道来。

种植黑皮诺的挑战

图片来源:Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

优良的排水系统和较少的养分      

在我们深入研究黑皮诺之前,了解这一挑剔品种基础知识是非常必要的。      

研究表明在根系总数较少的情况下,葡萄树能够很好地保留住水分。限制每株葡萄树的产量不仅可以增强根部的功能和效率、使葡萄树变得更强壮,还能减少其腐烂和感染疾病的几率。

黑皮诺需要的不仅仅是强壮的根系,若要使葡萄树生长得好,优良的土壤结构亦是非常重要的。无论是土壤中的裂缝还是砂质沉积物都能使葡萄树更加坚韧不拔。如果这些严格的条件无法达到的话,即使葡萄树能产出更多的果实,每颗葡萄的质量也无法保证。      

稀少的水分和养分虽会影响产量,使得生长出来的葡萄呈小串,却能使果实的风味更集中。同理,若是生长出来的葡萄是大串的,那么这些葡萄很有可能酒体欠饱满。通常葡工人们会刻意修剪枝蔓以防止产量过高。如此一来,所有的养分都集中在幸存的葡萄上,果实的质量自然是更好。      

理想的种植产区      

黑皮诺起源于法国勃艮第(Burgundy)产区,是欧亚葡萄(Vitis Vinifera)的一种。黑皮诺葡萄酒在轻酒体红葡萄酒界有着举足轻重的地位。      

尽管黑皮诺葡萄酒的顶级生产商基本都处于同一纬度上,但这一品种酿制的葡萄酒因产区不同而风格各异。其生长期较短,在北半球,9月至10月为最佳的收获时间。总的来说,黑皮诺喜爱凉爽的早晨、温暖的下午和多雾的夜晚。

前三大黑皮诺生产商皆在法国,专用种植面积达76,000英亩。美国则不超过74,000英亩,德国不足30,000英亩。法国的黑皮诺种植区主要集中在勃艮第。产于勃艮第的黑皮诺香气以泥土味(湿树叶、蘑菇、野生浆果等)为主导。德国的黑皮诺也带有泥土风味,但这种味道却更甜美,略带李子的香气。在美国,俄勒冈州(Oregon)是最受欢迎的黑皮诺产区,这里生产的黑皮诺葡萄酒以黑树莓和樱桃风味为主导,入口后还能感觉到香草、丁香、可可或是焦糖的味道,当然这取决于更产区的风土条件。      

黑皮诺的特征      

尽管各产区的黑皮诺都有所不同,但这些黑皮诺有着这一品种的基本共性:一杯酒体轻盈、酒液呈宝石红色的黑皮诺葡萄酒光是看起来就让人赏心悦目。尽管很多酒庄为了使葡萄酒的风味更浓郁,会进行三周以上的浸皮,但黑皮诺葡萄酒在杯中仍呈半透明状。      

黑皮诺葡萄酒的主要风味为覆盆子、浆果、李子和蔓越橘等水果风味。除此之外,它还带有泥土、茶叶、果酱和其它一些浓郁、甜美的风味。      纯化论者会对法国黑皮诺忠贞不渝,对德国黑皮诺仅持可以接受的态度。      

由于黑皮诺需要“娇生惯养”,所以黑皮诺葡萄酒的价格通常比其它红葡萄酒更高,但忠诚的黑皮诺追随者往往更在意其品质而非价格。(文/Lavender)

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本文标签: 黑皮诺     
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