“娇贵皇后”黑皮诺

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黑皮诺（Pinot Noir）素有“红葡萄品种之后”的称号。不过，这位“皇后”可是十分挑剔，它对生长环境的要求非常高。今天我们就一起来了解一下这个“娇贵”的红葡萄品种。

黑皮诺历史悠久，原产于法国，如今是知名的国际品种。它对气候和土壤都是出了名的挑剔，喜欢温和或凉爽的气候，不过，气候要是太凉爽的话，黑皮诺又会无法成熟。而炎热的气候又会让黑皮诺失去优雅的芳香，产生过重的果酱味。

它的主要特点是果皮比较薄，酿造出来的葡萄酒通常颜色比较浅，呈较浅的宝石红色，单宁含量低到中等，散发着精致的果香和花香。顶级的黑皮诺葡萄酒陈年潜力非常好，年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花等花香为主，并逐渐发展出甘草和煮熟的水果等风味；陈酿若干年后，会散发出湿树叶、蘑菇、野味等植物性和动物性香气以及丁香等香料气息，复杂微妙，令人着迷。

虽然黑皮诺比较挑剔，但在很多产区，它依然表现非常出色。法国勃艮第是黑皮诺种植历史最悠久的产区之一，拥有公认的最适合种植黑皮诺的风土，出产的黑皮诺葡萄酒最经典也最复杂。我们所熟知的罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru）就是出自这里。

除此之外，智利、新西兰、美国、德国和澳大利亚等国家也出产了不少品质优异的黑皮诺葡萄酒，风格各异，都值得我们去细细品味。

本期视频到这里就结束啦。红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。