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侍酒师养成记

So You Want To Get Serious About Wine
Friday, July 04, 2014 5:45:16 PM    红酒世界网
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摘要: 当你看到一名侍酒师,心想:“我想成为那个人!我必须成为那个人!”但却无从下手时,不妨看看这里提供的建议。
ABSTRACT: If you look at that somm and think, "I want to be that guy! I need to be that guy!" but have no idea how to get started on your journey towards the juice, here are a few guidelines.

年轻时髦的侍酒师是当前餐馆最红的人,他们在周末穿上有领扣的衬衫,向来餐厅吃饭的客人推荐大众眼中相当“高上大”的葡萄酒。也许他们推荐的是某个不知名产区出产的某款不知名葡萄酒,也可能是一款酿酒葡萄来自一个你叫不上名字的国家的酒,甚至可能是一个你无法在地图上找到的地方出产的葡萄酒,不过他们总会想到办法说服你尝试新的酒款。

曾经侍酒师就像摇滚明星一样耀眼,他们利用自己独到的见解及口味喜好为主厨烹饪的菜肴搭配上最适宜的葡萄酒。如今,随着鸡尾酒的日益受欢迎,以及精品酒庄的数量增多,越来越多的普通年轻人开始涉足侍酒师这个行业。

  所以,当你看到一名侍酒师,心想:“我想成为那个人!我必须成为那个人!”但却无从下手时,请参考以下几点:

  一、开始多喝点葡萄酒

品酒方能懂酒。这一点最为关键,说它是重中之重亦不为过。尽可能尝遍世界各地的葡萄酒,当然,这需要付出很大的经济成本,而且饮酒还会让人上瘾。

  二、写品酒笔记

这也是十分关键的一点。养成一喝葡萄酒就写品酒笔记的习惯,这有助于“解构”葡萄酒,并记住你喜欢什么和不喜欢什么。推荐使用葡萄酒识别应用程序Vivino记录品酒笔记,可以让你避免陷入慌慌张张地在包包里寻找上个月喝过的黑皮诺笔记的窘况。

  三、找附近酒店的酒痴畅谈

酒店销售员的职责就是向你提供帮助,因此我们不需要为此担心。他们将所有的时间投入到葡萄酒上,掌握了丰富的知识。让他们了解你的情况,以及你的预算是多少,以便帮你挑选葡萄酒并送货上门。

  四、参加品酒会

侍酒师养成记

参加葡萄酒品鉴活动,这不仅可以丰富我们的知识,还可以让我们结交到更多业内人士。葡萄酒的品尝分垂直品鉴和水平品鉴两种方式。其中,垂直品鉴是指品尝不同年份的同一款酒,水平品鉴是指品尝同一年份的各种不同酒款。

  五、买几本书看看

好吧,现在是动真格的了。一旦你开始看葡萄酒类书籍,那么你的知识水平将在普通爱好者之上。在此推荐几本书供大家参考,《奥德曼智胜葡萄酒指南》(Oldman’s Guide to Outsmarting Wine)、《世界葡萄酒课程大全》(Windows on the World Complete Wine Course)和杰·麦克伦尼(Jay Mclnerney)的文集。

  六、去葡萄园参观下吧

有机会的话亲自去参观下葡萄园,认识那里全身心投入酿酒的团队。郁郁葱葱的葡萄树和周围的壮美风光,一定是一幅美得让人窒息的图画。

  七、参加葡萄酒专业课程

参加葡萄酒专业课程可以帮助我们系统全面的学习葡萄酒知识。而且,学到手的知识永远都是你自己的,相信没有人会为曾学过葡萄酒而感到后悔吧!

  高级侍酒师理事会(Court of Masters Sommeliers)毫无疑问是葡萄酒教育和认证的绝对标杆,你需要掌握一定的葡萄酒知识才能参加相关课程。当然大家还可以通过其他途径学习葡萄酒知识。还等什么,赶紧为自己挑选一个最适合的课程吧!

原文作者: Ross Gardiner      载自: Savory
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本文标签: 葡萄酒      侍酒师     
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