像侍酒师一样倒酒

How to Pour Wine like a Pro

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摘要：如何像侍酒师一样优雅地倒酒呢？在倒酒时怎样才能做到专业、得体同时又能恰到好处地倒酒而不将葡萄酒洒出来呢？本文为您解答。

ABSTRACT： You don't have to break out the tastevins and cork plates to serve wine like a pro. By taking just a few pages from the sommelier's playbook, even the clumsiest among us can learn to open and pour a bottle with panache.

如何像侍酒师一样优雅地倒酒呢？在倒酒时怎样才能做到专业、得体同时又能恰到好处地倒酒而不将葡萄酒洒出来呢？

像侍酒师一样倒酒

首先，你需要做一些准备工作。开酒前，需要预备酒刀，酒刀被称为“侍应生的朋友”。一般来讲，侍酒师在开酒前需要准备一块干净的布，将角落弄湿，整齐折叠起来。

用酒刀开酒前，检查葡萄酒的侍酒温度，然后开酒，开酒时，不要把酒瓶放在桌上，用一只手握紧瓶身，另一只手划开锡箔瓶封。拆开锡箔瓶封后，用湿布擦拭瓶口。

像侍酒师一样倒酒

将酒刀垂直缓缓旋入酒塞，利用酒刀支撑将酒塞拔出。开酒后，用湿布再次擦拭瓶口。倒酒时，拖住酒瓶底部，但不要直接拿起酒瓶就倒，将手腕旋转30度倒酒可以防止酒洒出。同时注意瓶口不要碰到酒杯。一般来讲，倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。

像侍酒师一样倒酒

如果葡萄酒需要冰冻，一定要掌握好葡萄酒在冰桶中的时间，不能过分冰冻。对于一些红葡萄酒来说，则需要换瓶醒酒。醒酒的目的是为了让葡萄酒与空气更充分地接触，也可以过滤到一部分沉在瓶底的酒渣。（编译/软软Sylvia）

原文作者： Ruth Tobias 载自： The Week

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本文标签： 侍酒

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