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简说葡萄酒历史

A Brief Introduction of Wine History
Tuesday, March 31, 2020 9:59:15 AM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒的历史跨越数千年,是人类文明的重要组成部分。本文主要介绍葡萄酒发展进程中的数个大事件。
ABSTRACT: The wine has witnessed thousands of years of ups and downs. This article is to acquaint you with some of the important events of wines.

葡萄酒不仅仅扮演着饮品的角色,其跨越数千年的历史可以说是人类文明的重要组成部分,引领着社会风潮的同时,又因着社会的变化而不断创新。

从葡萄酒容器说起

葡萄酒的历史很大一部分都与酿酒器具和盛装器皿的演变相关。公元前4000年,以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗地区的人们大多使用陶罐来酿酒,这一酿酒传统在今天的格鲁吉亚仍在延续着。公元前1600-1100年,埃及人、亚述人、迦南人、迈锡尼人和美索不达米亚平原地区的人们开始使用陶制双耳瓶(Amphora)或山羊皮容器来运输葡萄酒。

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格鲁吉亚的科维夫里罐(图片来源:www.domainegeorgia.com)

而到了公元前900年,现代最常见的酿酒器皿——橡木桶登场,这是铁器时代高卢人最喜欢的酿酒和运输器具。在公元前900-100年的古希腊和古罗马,陶制双耳瓶则成为了最为流行的储存和运输葡萄酒的容器。

公元1600年,玻璃酒瓶兴起于葡萄牙,以作波特酒(Port)陈年之用。但此时的玻璃酒瓶只能直立摆放,瓶塞较易变干,失去密封性能。1740年,人们对玻璃瓶进行改良,使其可以侧放,进一步延长了葡萄酒的储存时间。1862年,路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)发现氧化可能对葡萄酒的品质有影响,对此,制造行业又进一步改良了玻璃瓶。1964年,葡萄酒盛装器皿进一步发展,袋装葡萄酒开始出现。

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使用玻璃酒瓶盛装的拉菲古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

列数葡萄酒史上的大事件

最古老的酒庄——目前已知的最古老酒庄创立于公元前4100年的亚美尼亚,酒庄遗址由加州大学洛杉矶分校(University of California, Los Angeles)在2007年考古时发现。

古罗马时代的最佳年份——公元前121年被认为是古罗马黄金时代最优质的一个年份,被称为欧皮南年(Opimian Vintage),命名自当时的执政官卢修斯·欧皮南(Lucius Opimius)。

大航海时代与葡萄酒——1492年克里斯托弗·哥伦布(Cristoforo Colombo)远航,探索新世界,开启了欧洲著名的大航海时代。随着这些航海探索者的步伐,葡萄酒从旧世界输入美洲和非洲等新世界。此外,为适应葡萄酒的远程运输需求,加强酒如波特酒、马德拉酒(Madeira)、马沙拉酒(Marsala)和雪莉酒(Sherry)等开始兴起,并大为流行。

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雪莉酒

国际知名品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的诞生——在17世纪50年代的波尔多,品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交,诞生了赤霞珠这一当今国际种植最为广泛的葡萄品种之一。

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由赤霞珠混酿而成的2016年科斯拉百丽酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

美国仙粉黛(Zinfandel)的兴起——1848-1855年,随着美国加利福尼亚州(California)淘金热的出现,仙粉黛这一葡萄品种被开拓者由东海岸带至西海岸。至1890年时,仙粉黛已经在美国广泛种植。

根瘤蚜虫病灾害——19世纪后半期,突如其来的根瘤蚜虫病灾害给欧洲尤其是法国的葡萄园造成了严重破坏,至1900年时,70%的法国葡萄园已遭到不同程度的损坏。

波尔多葡萄酒的20世纪40、50年代——20世纪40和50年代,波尔多葡萄酒向欧洲、乃至全世界展现出不凡的成就,出现了1943、1945、1947、1949、1950、1953和1955等多个卓越年份。

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1945年和1953年木桐酒庄艺术酒标(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

新世界“精品酒庄”的出现——20世纪60年代,美国加利福尼亚州的精品酒庄如雨后春笋般出现,一开始只有几十家,后来拓展至数百家。著名的蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)便诞生于这一时期,酒庄融合法国的酿酒经验和现代科技,酿造着体现加州风土的葡萄酒。

百分制葡萄酒评分体系的建立——1978年,“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)创办《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate),并推出了全新的百分制葡萄酒评价体系,如今该团队的评分已成为人们选购葡萄酒的重要参考之一。《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)等酒评机构或酒评家也都采用百分制的评价体系。

以上只是漫长的葡萄酒历史中的星星点点,更多重要的时刻与有趣的事件留待酒友在葡萄酒之旅中慢慢探索。(文/Anna)

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本文标签: 葡萄酒      赤霞珠      托卡伊     
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