堡林爵特酿香槟为何如此特别？

堡林爵香槟（Champagne Bollinger）的总裁杰罗姆·菲利宝（Jerome Philippon）向《酒饮商务》（The Drinks Business）透露，酒庄在过去五年的时间里一直在分析堡林爵特酿香槟的独特之处，他认为解析这款成功的非年份（non-vintage）香槟对客户以及合作伙伴来说是非常重要的一件事。杰罗姆·菲利宝说道：“这个分析可以帮助人们了解这款香槟为什么与众不同，它的特别之处在哪里，为什么它如此畅销等问题。”

图片来源：Champagne-Bollinger

那么，这款堡林爵特酿香槟究竟特别在哪呢？小编今天就为大家揭秘一下它为什么这么特别。      

1. 葡萄园      

堡林爵香槟酒庄占地167公顷，其葡萄园能够满足酒庄高达60%的葡萄供应量，而一般的酒庄只能满足其10%的供应量。      

2. 黑皮诺（Pinot Noir）      

堡林爵香槟的葡萄园内60%的面积都种植着黑皮诺，该酒庄也保证这款酒的黑皮诺比例不低于60%，黑皮诺赋予了特酿香槟强劲而有力的构架。      

3. 橡木桶      

堡林爵香槟酒庄拥有3,500个橡木桶，这相当于每年可以让一百万瓶香槟在橡木桶中发酵。酒庄负责人也透露，除了库克香槟（Krug），没有哪家香槟酒庄能拥有如此庞大数量的橡木桶。      

4. 窖藏      

特别值得一提的是，堡林爵香槟不使用不锈钢罐或大橡木桶来陈年香槟，而是储藏在1.5升的瓶子里（Magnum）。目前该酒庄内有750,000个这样的瓶子供香槟陈酿。      

5. 时间      

堡林爵特酿香槟的陈酿时间是普通香槟的两倍，酒庄负责人介绍道，他们会花6年的时间陈酿，以保证这款酒独特的风格。（文/Sylvie）