不可不尝的膜拜酒

红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是杨琦，欢迎观看本期学红酒视频。

之前的视频中，我们谈到了在波尔多一时风头无两的车库酒，这期视频让我们再看一看大洋彼岸，在美国加州由“膜拜酒”引起的另一场“风暴”。

膜拜酒其实并没有严格定义，但它们通常会有一些相似的特点，比如：产量稀少、品质高、价格贵，而且酒庄一般只接受邮件订购，客户只能在等待名单中排队购买。

膜拜酒风潮是在20世纪90年代流行起来，主要代表酒庄有啸鹰酒庄（Screaming Eagle）、哈兰酒庄（Harlan Estate）、布莱恩特家族酒庄（Bryant Family Vineyard）、寇金酒庄（Colgin Cellars）、艾伯如酒庄（Abreu Vineyard）、沙德酒庄（Schrader Cellars）等。这些酒庄酿造的葡萄酒符合这些特点，这些酒庄早期的绝大部分酒款都选择以赤霞珠为主进行酿造，所以初期的膜拜酒概念总会与赤霞珠联系在一起。

20世纪90年代，美国经济繁荣，买家资金充裕，买酒时常常一掷千金。罗伯特·帕克（Robert Parker）等酒评家创立的杂志和网站如火如荼，百分制评价体系让普通消费者脱离繁复酒评词的苦海，更为直观地告诉消费者，100分大于99分，想挑顶级酒，买高分就对了，这种方式虽然可能会有失偏颇，但胜在简单直接。

膜拜酒中的佼佼者，当数简·菲利普斯（Jean Phillips）在1986年创立的啸鹰酒庄。

简·菲利普斯原本是位房地产经纪人，葡萄园的买卖是她工作的组成部分，能选中如此优秀的葡萄园与她的工作经历和独到的眼光不无关系。

起初，酒庄的酿酒条件十分简陋，简和独立酿酒师海蒂·巴雷特（Heidi Barrett）只挑选最好的葡萄，以“少即是多”的理念，酿造顶级葡萄酒。这与波尔多车库酒的理念一致，而且美国加州少了法国葡萄酒的条规和传统观念的束缚，更加自由，可以天马行空的酿造葡萄酒。

1995年，酒庄正式发布了第一个年份的酒款——1992年啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒，

因为数量稀少，仅在小范围内非公开发售。酒评人罗伯特·帕克在1995年12月品尝到这款酒之后，给出了99分的高度评价，对它的赞美不吝辞藻，“这是我喝过的最伟大的年轻赤霞珠葡萄酒之一”，“这是加州最让人兴奋和激动的新兴酒庄之一”，“1992年份仅产了175箱”，同时还在评价中留下酒庄的通讯地址和电话。可能罗伯特·帕克真的难以抑制自己激动的心情，几乎很难见到阅酒无数的罗伯特·帕克用这样的言语去描述一款葡萄酒。

啸鹰芬芳的香气，丰富、绵密、紧致、饱满而又纯净的口感不仅征服了酒评人，也征服了消费者，在2000年的一次拍卖中，一支6L装的1992年份啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒拍出了50万美元的天价，刷新了当时单支葡萄酒拍卖价格的最高记录。

说完啸鹰，让我们再来看看同期的另一座膜拜酒名庄——哈兰酒庄。庄主H·威廉·哈兰（H. William Harlan）是一名房地产开发商，1984年带着大笔资金在纳帕谷奥克维尔山区购入16.18公顷土地，随后开拓出4公顷葡萄园，经过30多年的开拓，目前酒庄占地97公顷，但葡萄园面积仅有17公顷，而庄主建立酒庄的初衷就是为了打造美国加州的“一级庄”。不负所望，酒庄的第一款酒——1990年份哈兰酒庄红葡萄酒在1996年发布后广受好评，之后，酒庄1991年份葡萄酒拿下罗伯特·帕克98分高度评价，1994年份酒款拿下酒庄首个满分好评。从1991到2017共27个年份中，拿到罗伯特·帕克及其团队满分评价的次数高达8次。

除了以上两座名庄，成立更晚的沙德酒庄也非常值得一提，它由前庄主弗雷德·沙德（Fred Schrader）在1998年创立，后于2017年被星座集团收购，酒庄出品的沙德酒庄老斯巴克贝克托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒在2002-2017这16个年份中，共获得8次罗伯特·帕克本人及其团队的满分评价，酒款其品质可见一斑。

还因为酒款酒标上有一个喷火的恐龙，这款酒也被国内消费者称为“喷火龙”或者“大火龙”。随着膜拜酒风潮扩展，纳帕谷之外的其他产区也涌现出越来越多的膜拜酒，例如，加州索诺玛县（Sonoma County）玛尔卡森酒庄（Marcassin）出品的霞多丽和黑皮诺葡萄酒，真理酒庄（Verite）的波尔多混酿风格葡萄酒以及中央海岸（Central Coast）赛奎农酒庄（Sine Qua Non）的罗讷河谷混酿风格葡萄酒，都非常出色。

慢慢地，膜拜酒这一称呼的使用范畴越来越大，意大利的马赛多（Masseto）、嘉科萨（Bruno Giacosa）的红标酒款、西班牙的平古斯（Dominio de Pingus）、甚至勃艮第的罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）也被一部分人称为“膜拜酒”，当然，这里“膜拜酒”三个字所指代的意义已经与它诞生之初有所不同，作为葡萄酒爱好者，这一点可不要混为一谈。

关于膜拜酒，我们就说到这里。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。