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美食配美酒:Alba超高性价比餐厅

Wednesday, May 15, 2013 9:48:35 AM    陈微然
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摘要: 来到Alba这个被米其林餐厅和高档酒店包围的城市,不去好好体验一次美酒美食实在遗憾。于是择了一家米其林指南推荐酒店当中的餐厅,Calissano。在这餐厅里点了两个主菜,为了搭配主菜,我选了一瓶1995年的Barolo来自Azelia酒庄San Rocco葡萄园……

在 Alba 这个 被 米其林 餐厅 和 高档 酒店 包围 的 城市 , 不去 好好 体验 一次 美酒 美食 实在 遗憾。 囊 中 羞涩 , 几个 三星 餐厅 动辄 二百 欧 一套 的 餐 点 实在 承受 不了。 几个 一 星 的 菜看起来 又 有点 鸡肋。 于是 选择 了 一家 米其林 指南 推荐 酒店 当中 的 餐厅 , Calissano。 酒店 的 开胃 菜 和 前 菜 经常 出现 一位 数 的 价格 , 大部分 是 十 欧 出头。 作为 一家 在 四 星级 酒店 里 的餐厅 , 这个 价格 实在 很 平易近人。 葡萄酒 的 也 价格 非常 合理 , 最 重要 的 是 有 特别 多 的 适 饮 年份 , 大家 名家 , 精品 酒庄 应有尽有! 看了 酒 单 和 菜 牌 就 毫不犹豫 的 选 了 这家。 前 菜 : 芦笋

美食配美酒:Alba超高性价比餐厅

我 得 说 , 这一 路上 我 有点 强迫 症 , 只要 见到 有 芦笋 的 地方 必 点 , 从前 菜 一直 到 主菜 的 配菜。 恕 我 没 见过 世面 , 这样 新鲜 的 肥美 的 芦笋 在 国内 真的 是吃 不到! 前 菜 的 芦笋 被 轻微 煮过 之后 , 用 黄油 打底 在 锅里 略 煎 了 一下 上色 , 这 是 我 的 推测。 当季 的 芦笋 多汁 而 肥美 , 没有 在 上 锅 煎 太 长时间使得 芦笋 中 的 汁液 完好 的 保存 下来。 配上 蛋黄酱 或是 青瓜 酸奶 油 酱 , 一 冷 一 热 , 一 浓 一 淡 别有风味。 第一 道 主菜 乖乖 点 了 意大利 饺子 , 几次 来 Piedmont 都 在不同 场合 被 告知 来 这个 区域 一定 要点 饺子。 因为 做 的 好看 , 经常 在 超市 里面 都会 忍不住 买 回家 , 买 回家 以后 总是 还没 吃完 一盒 就 狠狠 告诫 自己 我 绝对 不会 再把 钱 浪费 在 这种 食物 上面。 来到 意大利 , 真正 尝到 当地 的 手工 饺子 才 发现 仅仅 凭 法国 超市 货 就给 意大利 饺子 下 定义 是 我 辜负 了 这个 世间 美味! 饺子 配上 了 烤肉 酱汁 , 当中是 经典 的 牛 肉馅。

朋友 的 主菜 选择 了 意大利 Risotto , 吃 了 一路 意大利 米饭 , 这 家 是 最 后悔 的。 小葱 , 西葫芦 和 少许 虾仁 做 辅料 的 Risotto 让 我 觉着 , 如果 我 加 个 鸡蛋 做成 虾仁 炒饭 一定 比 这个 湿哒 哒 的 半生 米饭 好吃 多 了! Risotto 还得 做成 纯 意 式 风味 的!

为了 搭配 主菜 , 我 选 了 一瓶 1995 年 的 Barolo 来自 Azelia 酒庄 San Rocco 葡萄园 。60 欧 的 酒店 价格 是 个 大 惊喜。 意大利 人 葡萄酒 和 餐 点 是 绝不 的 分开 的 , 所以 很多 酒庄都 和 餐厅 , 酒店 有 长时间 的 合作 关系 , 很多 酒庄 里 没有 的 老 年份 在 餐厅 都能 找到 。1995 是 个 Barolo 被 遗忘 年份 , 从 96 年 开始 一直 到 2001 年 , Barolo 不断 出现 大好 年份 , 传奇年份 , 1995 这个 并不 差 的 年份 就 被 之后 的 96-01 映衬 得 暗淡 无光 了。 白天 刚刚 访问 完 酒庄 , 第 15 代 庄主 是 个 身材 高挑 , 干净 白皙 的 大 男孩儿。 说起话来懒洋洋 的 , 品酒 室里 有 个 手工 制造 的 大 木 钟 , 沉重 的 钟摆 左右 晃动 发出 阵阵 闷响 , 不一会儿 就让 男孩儿 说 的 话 变成 了 画外音。 男孩儿 虽然 腼腆 , 但是 跟 他 父亲一起 做 出来 的 酒 却 是 '极 好喝 的'!

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第二 道 主菜 选择 了 羊排 配 芦笋 , 我 得 说 , 这道菜 是 跟 这 老 Barolo 是 最 相 匹配 的 一道。 老酒 中 的 动物 皮毛 和 香料 味 恰好 盖住 了 羊肉 的 膻 味 , 炸 制的 羊排 缺乏 的 酱汁 也 被 老酒 在 口中 果 干 的 香气 补齐 , 已经 无比 细致 的 单 宁 在 口中 尽情 展现 风姿 , 说 是 玫瑰 带 刺 , 却不 扎 人。 那天 因为 知道 有 朋友 开车 , 所以 喝得 尽兴 , 第 一次 喝 了 小 半瓶。 回 酒店 的 时候 冲 谁都 傻笑 , 已经 分不清 自己 说 的 是 英语 , 法语 还是 蹩脚 的 意大利语 , 却 依稀 记得 这 老酒 中 的 果 香 回 甘 和 细致单 宁。 那 一夜 , 带着 满满 的 幸福 回忆 入睡 , 准备 迎接 又 一个 充满 惊喜 又 遍布 荆棘 的 旅程。

本文标签: 美酒美食      米其林餐厅     
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