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托斯卡纳可以有多“超级”?拥抱变化,面向国际

Super Tuscans Are Not Super But Innovative and International
Tuesday, October 22, 2019 10:49:04 AM    红酒世界网
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摘要: 在叙事语境下,超级托斯卡纳常常是反托斯卡纳的形象。但实际上,超级托斯卡纳的真正基础含义是“另一种(新)托斯卡纳”或者“延展式托斯卡纳”等。
ABSTRACT: Super Tuscans paraphrase Tuscany wines with innovative style.

超级托斯卡纳(Super Tuscan)在叙事语境下,常常是反托斯卡纳(Anti Tuscan)的形象。但实际上,超级托斯卡纳的真正基础含义是“延展式托斯卡纳”或者“另一种(新)托斯卡纳”。

1. 托斯卡纳的传统基因——没有托斯卡纳,怎会有超级托斯卡纳?

对于跨地区的商贸来说,官方认证是对特定产品检验的社会化、权威化,既是减少合约风险的手段,某些情况下也可以是间接非关税贸易壁垒的成因。经认证的产品需要符合指定的具体规定,并通过专业机构的成文认可。然而,对于有原产地风格的葡萄酒来说,这种贸易常为单向的(外地输入的同质葡萄酒一定不叫托斯卡纳),所以,有原产地特色的葡萄酒品质认证常可同时获得商贸两端的欢迎。

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意大利是一个古老的酿酒国度,托斯卡纳更是该国传统的商用精品葡萄酒产地,经典基安帝(Chianti Classico)和布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)都相继成为该地区为人熟识并认可的经典葡萄酒。这里的酒庄以本土葡萄品种——尤其是桑娇维塞(Sangiovese)为原料,按照祖先传承下来的方法酝酿着亚平宁中部的地域甘露

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2012年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

这是传统、稳定、值得敬重的经典托斯卡纳。之后,为与对监管品质十分有帮助的法国AOC制度对标,托斯卡纳与其他意大利传统产区的葡萄酒生产一起被纳入了DOC体系,这意味着凡符合该体系标准的葡萄酒都是尊崇传统的正宗真品。

2. 托斯卡纳的超级基因——国际化的可能

国际化本身意味着功能主义的普遍化,但如果区域经济不是个废词儿,那么全球经济一体化一定是一点一点、一层一层展开而来的。每一次的扩展都带来新的元素,每个新元素都会打破原来范围内的平衡。赤霞珠(Cabernet Sauvignon),作为自带国际属性的波尔多葡萄酒中非常重要的较易栽培的品种,当它被引入传统保守的意大利中部时,托斯卡纳的“超级潜力就被开发了。同时,因为以赤霞珠为主的红葡萄酒受到了认可,梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)等品种也在这里得到了开创性的成功栽培。

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托斯卡纳地区积极国际化的类波尔多代表——西施佳雅(图片来源:www.tenutasanguido.com

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欧纳拉雅红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

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索拉雅红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

这个过程对于关注葡萄酒的消费者来说其实并不陌生——这一过程与其他新世界国家的精品葡萄酒,尤其是膜拜酒(Cult Wines)的发展模式极其相似。这也是上文称其为新托斯卡纳的由来。但与新世界一片处女地的开发不同的是,国际品种的到来或多或少会影响到原来比较稳定的葡萄园品种格局,不过,这里最经典的品种桑娇维塞并没有因为国际品种的到来呈现渐趋弱势,只是原本传统但并不出名的小众白葡萄品种的栽培受到了影响。

3. 托斯卡纳的超级基因——回归品质的抉择:放弃与改变

如果只是单纯的求新求异求变,与经典不同的超级托斯卡纳葡萄酒其实很容易沦为不受待见的存在,那是真的不正宗并且不受等级保护,巨大的风险并不是产业主体愿意随便承担的。如果像西施佳雅(Sassicaia)那样获得了市场欢迎,并充满国际范儿的托斯卡纳更应该叫做“新托斯卡纳现代托斯卡纳

实际上,超级托斯卡纳产生的背景条件中很重要的一条是当时的传统托斯卡纳连续表现“矜持”,风味渐趋清淡且不见转势。本就对产业要求极为细致的法规颇有微词的酒庄,在舆论的顺势影响下就要做点能让市场更加满意的事情了,这也是超级托斯卡纳“反叛”形象的由来。

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超级托斯卡纳中的“反叛代表——天娜图片来源:www.antinori.it

安东尼世家酒庄(Marchesi Antinori)出品的天娜(Tignanello)葡萄酒原本是一款规规矩矩地在桑娇维塞中按比例混入本地白葡萄品种的经典基安帝,身份贵为DOC,但庄主认为在桑娇维塞中调入赤霞珠葡萄酒可以提升浓郁度,于是选择放弃官方认证等级,重新诠释这一区域的桑娇维塞葡萄酒。较新年份的天娜葡萄酒通常由80%桑娇维塞、15%赤霞珠和5%品丽珠(Cabernet Franc)调配而成,之后在橡木桶中陈年12个月,且仅在优秀年份酿造。

4. 托斯卡纳的超级基因——超教义的风格创新

实用的物品一旦承载了某些可贵的精神或美德,同一理念的追随者就出现了。

单纯地从葡萄酒类型来看,不同的超级托斯卡纳之间并没有特别多的共同点。虽然代表酒款的成功使得意大利官方分级制度都为之做出了认证扩容,比如“IGP Toscana甚至“Bolgheri DOC等级让优秀的超托酒款有个屈就的行政空间,但不得不承认还有一些还在试验阶段的这一类葡萄酒一样有很大的品质提升空间。所以,从品质水平上来说,不同的超级托斯卡纳之间也没有绝对的共同点。那么,能把超级托斯卡纳有效凝结在一起的大概只有地杰人灵的风格创新气质了——一种无畏酒纲皈依品质风格的创新精神与本就优秀的托斯卡纳葡萄园地共同创造的无限可能。(文/Salem)

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本文标签: 超级托斯卡纳      西施佳雅      赤霞珠      意大利葡萄酒     
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