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骑士酒庄,红白双栖的格拉夫列级庄

Monday, November 25, 2019 11:54:50 AM    红酒世界网
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摘要: 格拉夫是波尔多唯一一个红、白葡萄酒均能列级的产区,而坐落于此的骑士酒庄也出产着优质的红、白葡萄酒,并且成为了6座红、白葡萄酒均入选列级的酒庄之一。

格拉夫(Graves)位于波尔多南部,坐落在加龙河(Garonne)左岸,少有人知的是,这里是波尔多葡萄种植历史最为悠久的产区,是波尔多葡萄酒的发源地。在波尔多众多著名产区中,格拉夫与众不同,它是波尔多唯一一个红、白葡萄酒均能列级的产区。

格拉夫于1959年正式确立官方分级制度,与波尔多梅多克1855分级体系不同的是,格拉夫的分级制度只区分红、白葡萄酒,入选的酒庄之间不再划分等级,统一被称为格拉夫列级庄(Crus Classes de Graves)。入选该制度的酒庄共有16座,其中仅红葡萄酒入选的有7座、仅白葡萄酒入选的有3座,而红、白葡萄酒均入选的则有6座,骑士酒庄(Domaine de Chevalier)便是这6座中的其中一座。

骑士酒庄,红白双栖的格拉夫列级庄

骑士酒庄俯瞰图(图片来源:www.domainedechevalier.com)

有关骑士酒庄葡萄种植的历史记录最早出现在17世纪。1865年,酒庄被阿诺德(Arnaud)和让·理查德(Jean Ricard)收购,此后的一百多年间,骑士酒庄一直由理查德家族(Ricard)管理。1983年,贝尔纳(Bernard)家族将骑士酒庄买下,由奥利维尔·贝尔纳(Olivier Bernard)经营管理至今。接管酒庄之后,贝尔纳家族对其进行了一系列改造,逐步扩大葡萄园的规模,完善葡萄园管理方式与酿造工艺,修缮了酒庄建筑,将理查德家族的传统与对酿造卓越葡萄酒的追求延续至今。

骑士酒庄,红白双栖的格拉夫列级庄

骑士酒庄成员(图片来源:www.domainedechevalier.com)

骑士酒庄的葡萄园被森林环绕,避免了极端天气的影响,成就了其独特而优越的风土条件,有着“格拉夫的秘密花园”之美称。在这得天独厚的风土基础上,骑士酒庄实行细致的葡萄园管理。葡萄园共占地45公顷,其中红葡萄的种植面积为40公顷,包括64%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的梅洛(Merlot)、3%的品丽珠(Cabernet Franc)和3%的味而多(Petit Verdot)。余下的5公顷种植着70%的长相思(Sauvignon Blanc)和30%的赛美蓉(Semillon)。种植密度为10,000株/公顷(波尔多地区葡萄园的平均种植密度为6,500株/公顷),此种植密度有助于葡萄藤相互竞争,由此控制产量,结出果皮厚、颜色深邃、香气与单宁丰富的葡萄果实,给予葡萄酒复杂的风味与极佳的陈年潜力。

骑士酒庄,红白双栖的格拉夫列级庄

骑士酒庄葡萄园(图片来源:www.domainedechevalier.com)

骑士酒庄致力于酿造展现其风土特点的葡萄酒,尊重每个年份间的差异。酒庄配备小发酵罐,对不同地块产出的果实单独进行酿造。对于红葡萄酒而言,发酵之前一般会进行4-6天的冷浸渍,以获取更充沛的果香。发酵过程中采用淋皮与人工压帽相结合的方式,以使萃取过程更为柔和。酒庄会进行为期15-25天的浸渍,进一步萃取单宁,这一过程完成后,酒液会被转移至新橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵后再进行调配。正牌酒会在橡木桶中陈酿14-24个月,其中新桶比例为40-60%。

酿造白葡萄酒时,不同地块的葡萄会分开进行压榨、发酵和陈酿。果实采摘后会被转移到气囊式压榨机中进行轻柔压榨。发酵过程中,温度会控制在25℃,有时可达27或28℃,以更好地萃取其风味物质。发酵完成后,酒液会经过酒泥陈酿,以使成酒更加饱满浓郁,质感更为柔顺,结构更加复杂,更具陈年潜力。

骑士酒庄,红白双栖的格拉夫列级庄

骑士酒庄不锈钢发酵罐(www.domainedechevalier.com)

2016年份的骑士酒庄红葡萄酒由赤霞珠、梅洛和味而多混酿而成。这一年份采收季天气晴好,为酒庄挑选最佳成熟度的果实提供了充足的时间。

2016年骑士酒庄红葡萄酒

2016 Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France

评分:【JS 97分】【JL 97分】【WE 96分】

级别:法国格拉夫列级庄

产区:法国 » 波尔多 » 格拉夫 » 佩萨克-雷奥良

葡萄品种:赤霞珠65%、梅洛30%、味而多5%

国内现货价:¥1300(金卡会员享9.5折,白金卡会员享9折)

骑士酒庄,红白双栖的格拉夫列级庄

(点击图片即可跳转购买)

詹姆斯·萨克林(James Suckling)97分

这款骑士酒庄红葡萄酒散发着黑莓、李子、雪松、砾石和茶叶的香气,单宁强劲,口感柔顺,极具陈年潜力。

杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider) 97分

这款酒颜色深邃,风味浓郁。入口后,可感受其优雅、柔和的质感以及饱满的酒体,适合陈年。毫无疑问,这是骑士酒庄迄今为止最好的一个年份。

葡萄酒爱好者(Wine Enthusiast) 96分

这款酒单宁紧实,口感浓郁。黑李子与浆果的风味同其单宁一样活泼,适合陈年。 

2016年份的骑士酒庄白葡萄酒由75%的长相思和25%的赛美蓉混酿而成,该酒款同样获得众多酒评家高分好评。

2016年骑士酒庄白葡萄酒

2016 Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France

评分:【JS 98分】【WE 97分】【JL 95分】

级别:法国格拉夫列级庄

产区:法国 » 波尔多 » 格拉夫 » 佩萨克-雷奥良

葡萄品种:长相思75%、赛美蓉25%

国内现货价:¥1300(金卡会员享9.5折,白金卡会员享9折)

骑士酒庄,红白双栖的格拉夫列级庄

(点击图片即可跳转购买)

詹姆斯·萨克林 98分

这款骑士酒庄白葡萄酒口感中蕴含着柑橘、柠檬、梨和榅柏的风味,还带有烘烤橡木的气息。入口后,薄荷以及矿物质气息慢慢绽放,风味集中,酒体饱满,有着极佳的陈年潜力。 

葡萄酒爱好者 97分

这款酒由长相思和赛美蓉混酿而成,其中长相思采摘自老藤葡萄树。酒体饱满,风味浓郁,蕴含橡木桶陈酿所带来的香料气息。余味中可感受其清新与质地。

杰夫·里弗《酒窖情报》 95分

这款酒口感多汁,散发着柠檬、柚子、香料、香草和花朵的香气,酒体饱满,质感柔顺,甜美活泼。 

2016年骑士酒庄红葡萄酒2016年骑士酒庄白葡萄酒均获得酒评家高分好评,如果你也想品尝这两款出自格拉夫列级庄的佳酿,可点击文中酒款图片进行选购。

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本文标签: 白葡萄酒      格拉夫      骑士酒庄     
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