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波尔多与超级波尔多AOC

Monday, March 18, 2013 10:28:11 AM    红酒世界网
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摘要: 在之前的视频中,我们对波尔多产区有了一个整体认识。接下来的一系列视频,我们会对波尔多产区的各个子产区分别进行详细介绍。今天,我们先来说说波尔多的两个大区级AOC——波尔多AOC和超级波尔多AOC。

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在之前的视频中,我们对波尔多产区有了一个整体认识。接下来的一系列视频,我们会对波尔多产区的各个子产区分别进行详细介绍。今天,我们先来说说波尔多的两个大区级AOC——波尔多AOC和超级波尔多AOC。

波尔多AOC和超级波尔多AOC都是在1936年获得AOC的,也是法国最早的一批AOC产区。这两个大区级AOC所覆盖的区域完全相同,即整个波尔多葡萄酒产区。也就是说,只要是在波尔多法定区域内出产的葡萄酒,在符合相关法规的前提下,可以标注为波尔多AOC或超级波尔多AOC。这两个AOC的产量也十分可观,一共占到了波尔多葡萄酒总产量的50%。

那么,这两个AOC之间又有什么区别呢?

先来说说波尔多AOC。这个AOC可以生产静止的红、白和桃红葡萄酒。其中,红葡萄酒和白葡萄酒都直接标注为波尔多AOC,白葡萄酒可以是干型或甜型;桃红葡萄酒分为两种,分别标注为波尔多桃红——法语为“Bordeaux Rose”和波尔多克莱雷——法语为“Bordeaux Clairet”。这两种桃红葡萄酒都使用短暂浸渍法酿造,波尔多桃红浸渍时间较短,只有几个小时;波尔多克莱雷的浸渍时间则更长,一般会达到几天。因此,波尔多克莱雷的颜色会比波尔多桃红更深,酒体也更饱满。

与波尔多AOC相比,超级波尔多AOC在相关法律法规的要求上要略微更严格一点。比如超级波尔多AOC红葡萄酒的法定最大产量是每公顷5,900升,略低于波尔多AOC红葡萄酒的每公顷6,000升;超级波尔多AOC的法定最低酒精度也略高于波尔多AOC。另外,超级波尔多AOC只能生产红葡萄酒和甜白葡萄酒,而不能生产干白和桃红葡萄酒

波尔多AOC和超级波尔多AOC葡萄酒必须使用波尔多的法定葡萄品种酿造。在实际操作中,红葡萄酒通常主要使用梅洛酿造,以红色水果和黑色水果风味为主;白葡萄酒则越来越多地使用长相思酿造,青草、醋栗的风味特征比较明显。这两个AOC出产的葡萄酒整体风格都偏向以果味为主,适合尽早饮用。

值得一提的是,很多名庄也会出产波尔多AOC的葡萄酒。这是因为某些风格的酒款在当地的AOC不允许生产,因此只能使用大区级的AOC。比如我们比较熟悉的玛歌白亭白葡萄酒,由于玛歌AOC只能生产红葡萄酒,因此玛歌酒庄生产的这款干白葡萄酒就只能使用波尔多AOC了。在2005及之前的年份,玛歌白亭白葡萄酒的酒标上会标注“Bordeaux”字样;从2006年份开始,酒庄对酒标进行了简化,不再标注“Bordeaux,但这仍然是一款波尔多AOC的葡萄酒。

类似的例子还有位于苏玳的露月庄园,由于苏玳AOC只能生产甜白葡萄酒,因此露月庄园生产的几款干白葡萄酒也只能标注波尔多AOC。当然,这些名庄出产的大区级AOC葡萄酒无论在质量还是价格上,都不能与一般的大区级葡萄酒同日而语。

好,关于波尔多AOC和超级波尔多AOC,我们就介绍到这里。在之后的视频中,我们还会重点介绍波尔多的精品子产区,敬请期待。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 波尔多      葡萄酒知识      超级波尔多      红酒课程     
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