探索勃艮第白核心产区之一——默尔索

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大家好，我是红酒世界高级品酒师杨琦，欢迎观看本期学红酒视频。

离开沃尔奈（Volnay），继续向南，我们来到属于勃艮第白葡萄酒的核心区域，首先我们要分享的是默尔索法定产区（Meursault AOC），这个产区与南部的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）一起见证着勃艮第白葡萄酒的辉煌。

但相比另外两个产区，默尔索却常常被人低估，或许是因为这个产区的名字中没有大名鼎鼎的蒙哈榭（Montrachet）字样，又或许是因为这里没有特级园。但实际上，默尔索拥有非常优秀的一级园，甚至可以出品让特级园都自愧不如的白葡萄酒。

默尔索位于伯恩丘（Cote de Beaune）的中部，北接沃尔奈、蒙蝶利（Monthelie），南邻普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），西边是低调的小产区欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）。

默尔索可以说是勃艮第最为古老的村庄之一，早在公元前2500年左右的新石器时代这附近就有人活动，公元前500年，高卢人（Gauls）也来到了这附近，又过了很长一段时间，罗马人将葡萄酒文化带到了这里，并在现今默尔索村的位置上建立起村庄，那时的默尔索还被称为穆利斯·桑杜斯，名字源自拉丁文。虽然现今这个名字已经不再使用，但默尔索的居民仍会被称为穆利斯·桑杜斯人（Murisaltiens）。

1098年，西多会（Citeaux）的修道士们在这片优秀的风土上种植葡萄，酿造葡萄酒。1937年，默尔索正式成为AOC法定产区。

根据2018年数据，默尔索法定产区拥有葡萄园391.7公顷，其中一级园19块，共计108.64公顷。优秀的葡萄园多位于海拔260米处，朝向东南，土壤以侏罗纪时期的泥灰土和泥灰质石灰岩土壤为主，个别地块的石灰岩土壤中含有丰富的镁元素。

产区内的一级园主要位于村庄东北和西南两侧，大体可以分为三部分：最主要的一部分一级园位于村庄南侧，呈带状分布，从与普里尼-蒙哈榭毗邻的佩尼斯园（Perrieres）、香牡园（Charmes）向东北延伸，经过热那弗耶园（Genevrieres）、帕卢索园（Porusot）、布榭园（Les Boucheres），一直到离村子不远的滴金园（Les Gouttes d’Or）。

佩尼斯园、香牡园、热那弗耶园都非常出色，而佩尼斯园通常被评为产区最佳，甚至有呼声将其晋升为特级园。

佩尼斯园大小约13.72公顷，贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris）认为葡萄园中地势较高的地块出产的葡萄酒更为优秀。这里朝向东-东南，采光条件优秀，葡萄相对较早成熟，高品质的佩尼斯园葡萄酒风格直接，矿物感强，有一些像普里尼-蒙哈榭的葡萄酒。

香牡园出品的葡萄酒通常口感柔和而又不失力量，质地柔顺，香气丰富，往往会带有黄油和一些坚果、香料的气息。

热那弗耶园出品的酒款则通常代表了默尔索的传统风格，口感饱满丰富，橡木桶赋予恰到好处的黄油和奶油风味，并呈现出更加明显的坚果气息。而剩下的帕卢索园、布榭园、滴金园出产的酒款风格则相对柔和。

第二部分位于第一部分一级园的西侧，这些葡萄园其实与布拉尼法定产区共享，出品白葡萄酒的时候，通常以“默尔索-布拉尼（Meursault-Blagny）”的名义出售，出品红葡萄酒时，就属于布拉尼法定产区（Blagny AOC）。这与之前沃尔奈产区视频中说过的桑特诺园（Les Santenots）有些相似。根据2018年数据，布拉尼法定产区仅有4.46公顷葡萄园，其中4.1公顷为一级园，但因为太小，经常被人们忽视。这部分一级园地势较高，海拔介于300米到360米之间，为明显的大陆性气候，冬季寒冷，夏季光照充足，酿造出的酒款风格相对质朴。

第三部分就是与沃尔奈相邻的那些一级园——桑特诺园、克拉斯园（Les Cras）、凯乐瑞园（Les Caillerets）。总的来说这里还是以出产红葡萄酒为主。比如，在勃艮第被称为“克拉斯”的葡萄园，其出品的白葡萄酒大多带有明显的矿物感，但默尔索克拉斯园的出品却较为平淡。

除了一级园，默尔索还拥有接近300公顷的村庄级葡萄园，这些葡萄园因为所处地形不同，出产的葡萄酒也有不同表现。比如位于山坡高处的泰勒园（Les Tillets），葡萄园位于斜坡上，表层土壤非常薄，底层为多石的白色泥灰土，酿造出的葡萄酒口感活泼，表现出明显的矿物感，还常常带有法国菩提花的风味。坐落在村子东北侧的科宾园（Les Corbins），位于低坡处，酿造出的酒款酒体中等，可以看做经典的默尔索村庄级葡萄酒。紧邻热那弗耶园和香牡园的丽莫赞园（Le Limozin）出品的酒款则体饱满。

虽然默尔索不同地块出品的葡萄酒会有些许风格上的差异，但整体来看，一款年轻的默尔索白葡萄酒往往带有成熟浓郁的果香以及花香，伴有烤杏仁、榛子、黄油和矿物气息，口感丰满，在油润感与清新感之间取得很好的平衡，优秀酒款中呈现出来的结构感意味着它不错的陈年潜力。

关于默尔索，我们就先介绍到这里。

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