走近沃尔奈，领略黑皮诺优雅之美

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大家好，我是红酒世界高级品酒师杨琦，欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频我们来介绍位于默尔索产区（Meursault）与玻玛产区（Pommard）之间的沃尔奈（Volnay）。

沃尔奈产区同样以红葡萄酒著名，但这里葡萄酒的风格与相邻的玻玛产区却截然不同，玻玛葡萄酒口感浓郁集中、颇具深度，风格通常较为强劲，沃尔奈出品的酒款则口感柔和圆润，称得上金丘（Cote d’Or）最为优雅的红葡萄酒，品质优秀。

沃尔奈之于玻玛，就像夜丘（Cote de Nuits）的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）之于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）。当然因为一些具有特别风土条件的地块，沃尔奈也能够出品更具力量感、更结实壮硕的葡萄酒。

下面就让我们详细了解一下这个充满魅力的小产区。

早在11世纪，卡佩王朝（Capetian）时期的勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）就在沃尔奈修建了重要的城堡。13世纪的勃艮第公爵乌格斯四世（Hugues IV）和他的儿子罗伯特二世（Robert II）相继在这里开拓出大量葡萄园，也许这就是现今沃尔奈拥有大量名字中带有“Clos”的葡萄园的原因。

1666年，勃艮第总督（Intendant de Bourgogne）克洛德·布楚（Claude Bouchu）曾对沃尔奈有过这样的描述，“这里是位于山间的村庄，遍布着葡萄藤，出品着勃艮第最好的葡萄酒”。

18世纪早期，沃尔奈出品的葡萄酒通常非常轻盈，呈现浅玫瑰红色。阿努修道院1728年的记载中提到，这里的葡萄非常精巧、纤细，发酵时间不能超过16到18个小时，酿成的葡萄酒带有鹧鸪眼睛（Oeil de Perdrix）一般的桃红色。到了21世纪，沃尔奈出品的葡萄酒风格则更加多变。

根据2018年数据，沃尔奈拥有葡萄园221.99公顷，一级园29块，占地132.95公顷。葡萄园海拔介于230米-280米之间。与玻玛（Pommard）稍有区别的是，沃尔奈的优秀葡萄园主要分布在狭窄而陡峭的山坡高处，大多朝向东南。

沃尔奈产区的一级园大体可以分为4部分：沃尔奈村北 靠近玻玛产区的区域；沃尔奈村周围的园地；以及沃尔奈村东南侧位于低坡处呈带状分布的葡萄园。

最好的一部分则是位于产区南部、临近默尔索（Meursault）的地块。北部区域拥有一级园尚琳（Chanlins）和福翰米（Fremiets）。这两块葡萄园与玻玛村相邻，葡萄酒风格也较为相近。如果想找紧致风格的沃尔奈葡萄酒，这里是不二之选，有些酒款带有比较明显的单宁感。

第二块区域位于村子周围，这里有一块很特别的一级园被命名为“小村庄”（Le Village），也许是因为其地块都分布在村子附近吧。这块区域包含很多独占园以及名字中带有“Clos”的园地，比如公爵园（Clos des Ducs）和布思达园（Clos de la Bousse-d’Or）。这片区域出品的葡萄酒通常酒体更为轻盈，但仍不失为精彩的沃尔奈葡萄酒。

第三块区域位于村子东南侧低坡处，这里有一级园罗巴戴尔园（Les Robardelles）、鲁莱特园（Les Lurets）、大尚园（Les Grands Champs），这些一级园地势较低，出产葡萄酒的特点并不明显。

第四块区域位于沃尔奈南部，这里坐落着沃尔奈最为优秀的一级园，比如橡树园（Clos des Chenes）、塔耶皮埃园（Taillepieds）、凯乐瑞园（Les Caillerets）和香邦园（Champans）等。

另外还有一个特别的一级园桑特诺（Les Santenots），这块葡萄园最早在1218年就曾被提及，当时大德修道院（Abbaye de Tart）将他们位于默尔索村的葡萄园转让给西多会（Citeaux），这里面就包括了一部分桑特诺园。

到这里大家或许会有疑问，桑特诺不是位于默尔索村么？为什么会包含在沃尔奈的葡萄园里面？

其实桑特诺园确实地处默尔索村，但因为这里出品的黑皮诺红葡萄酒十分优质，默尔索又以白葡萄酒出名，所以在1937年，法国国家原产地命名与质量监控院（Institut National de l’Origine et de la Qualite，简称INAO）给这片区域出品红葡萄酒的地块特别授予了沃尔奈-桑特诺（Volnay-Santenots）的专属称谓，这片位于默尔索村的葡萄园从此就拥有了沃尔奈的法定产区名称。桑特诺园包含了4个克里玛，其中以中桑特诺（Les Santenots du Milieu）最为出色。

整体来看，沃尔奈葡萄酒通常带有紫罗兰、鹅莓和樱桃的香气，陈年后会发展出香料、野味、煮熟的李子的芳香。这里的酒款风格非常诱人，而且可以较快进入成熟期，年轻时就表现得非常开放，同时也具有不错的陈年潜力，入口清新，余味可口。

关于沃尔奈，我们就先介绍到这里。

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