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玻玛AOC

Tuesday, December 08, 2020 3:24:49 PM    红酒世界网
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摘要: 这期视频我们来聊一聊位于伯恩南部的玻玛产区,一个以出产颜色深邃、香气强劲、品质坚实可靠的红葡萄酒出名的子产区。

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大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频我们来聊一聊位于伯恩(Beaune AOC)南部的玻玛产区(Pommard AOC),一个以出产颜色深邃、香气强劲、品质坚实可靠的红葡萄酒出名的子产区。 

玻玛产区的土地曾属于勃艮第公爵(Dukes of Bourgogne)、宗教团队或者一些古老的家族。据说,“玻玛”这一名字源自于古罗马的果树女神——波摩娜(Pomona)。关于玻玛最早的历史记载可以追溯到公元1005年,而在葡萄园归属的相关记录中,梅济耶尔修道院(Abbey of Maizieres)和西多修道院(Abbey of Citeaux)是当地最早的葡萄园所有者。

在15世纪时,有记载说玻玛曾出产过稻草酒(Vin de Paille)。但到了17世纪,由于人们对皮诺(Pinot)越发欣赏,产区内其他酒款的酿造被慢慢舍弃。在当时,玻玛酿造的皮诺葡萄酒获得了人们的普遍认可。

这一时期酿造的葡萄酒颜色偏淡,主要原因是当地人在酿酒时会混入四分之一的白皮诺(Pinot Blanc)。这一点在之前介绍罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)时也有提及。到了20世纪60年代,玻玛还会出产少量被称为“女士之心”(Coeur des Dames)的白葡萄酒,但现今,玻玛AOC只出品红葡萄酒了。

根据2018年数据,玻玛AOC拥有葡萄园共计341.66公顷,其中一级园28个,占地115.62公顷。 葡萄园位于海拔250米到330米之间,地势较低的葡萄园以古老的冲积土为主,山坡中部的葡萄园以黏土-石灰岩土壤为主,因为富含岩石碎屑,这里的土壤拥有不错的排水能力,山坡高处的葡萄园则以泥灰土、棕色钙质土和棕色石灰岩土壤为主。

此外,该产区部分园地的土壤中还含有丰富的铁元素,使得其土壤呈现红色。多样的土壤类型和葡萄园朝向使得这里出产的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒风格多元,但整体上说,该产区的红葡萄酒通常呈现出深邃的颜色,厚实的口感,单宁感相对较强。

玻玛AOC的一级园主要可以分为三部分,南部靠近沃尔奈(Volnay),北部靠近伯恩,还有一部分则位于两者之间,分布于山谷中朝南的山坡上。南部最佳地块通常位于山坡中段,这是典型的勃艮第式葡萄园分布,其中洛吉恩园(Les Rugiens)最负盛名。而北部靠近伯恩的一级园分布却有所不同,这里的最佳一级园位于山坡低处,破碎的岩石被河水带到这里,河流形成的冲积扇对这里的知名葡萄园埃佩诺园(Les Epenots)造成深远影响。

玻玛AOC目前没有特级园,而这里最值得称道的一级园就是上面提到的两座。早在2011年前后,玻玛400多家生产商就准备联合起来向法国国家原产地命名与质量监控院(Institut National de l'Origine et de la Qualite,简称INAO)提出申请,将埃佩诺和洛吉恩晋升为特级园。

埃佩诺园包含大埃佩诺园(Les Grands Epenots)、小埃佩诺园(Les Petits Epenots)和艾佩诺园(Clos des Epeneaux)3个克里玛(Climats)。其中大埃佩诺占地10.15公顷,1920年,卡米耶·霍迪尔(Camille Rodier)曾将这一葡萄园评为头等园(Tete de Cuvee)。而小埃佩诺占地15.14公顷。位于两者之间的艾佩诺园面积为5.23公顷,是独占园。勃艮第颇具影响力的杂志《今日勃艮第》(Bourgogne Aujourd'hui)曾在2006年分别针对红、白葡萄酒评选出25块最佳一级园,其中独占园艾佩诺位列第7位,而埃佩诺园位列第23位。

实际上,除了独占园艾佩诺,我们更容易在酒标上看到知名度更高的大埃佩诺或者埃佩诺,标注为小埃佩诺的酒款并不常见。

洛吉恩是另一块很有希望晋升特级园的一级园,大小为12.66公顷,包含(Les Rugiens Hauts)和下洛吉恩(Les Rugiens Bas)两块克里玛,还有0.77公顷园地仅被评为村庄级。这其中,下洛吉恩园的表现较为优秀。

2010年,法国《葡萄酒评论》杂志(La Revue du Vin de France)评选出8个金丘(Cote d’Or)超一级园,下洛吉恩位列其中,贾斯珀·莫里斯也对这块葡萄园给出超一级(Exceptional 1er Cru)评价。莫里斯称下洛吉恩有实力问鼎玻玛AOC最佳葡萄园,只有艾佩诺可与其一竞高下。这块5.83公顷的园地同样位于低坡上,土壤中含有丰富的铁元素,使得土地都呈现出红色,而洛吉恩的得名也与此有关。正是这块葡萄园出产的风格极为强劲且陈年潜力佳的葡萄酒为玻玛赢得了极大的声誉。

总的来说,玻玛AOC的葡萄酒从19世纪开始就给人以风格强劲、阳刚的印象,但随着时间的推移,因为风土和酿造技艺的变迁,玻玛葡萄酒也可以呈现出更加微妙的风格。

一款玻玛红葡萄酒通常会散发出黑莓、越橘、醋栗、樱桃核和成熟李子的芬芳气息,伴随着陈年,其野性香气逐渐显现,充分陈年后的皮革、巧克力、胡椒的气息让人着迷。这里的葡萄酒需要充分陈年才能展现出全部的魅力,彰显出它饱满的质地,紧致但微妙的结构,充沛的果味以及耐嚼的单宁,到那时候它的口感也会变得相对柔顺。

关于玻玛,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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