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“意大利葡萄酒界英雄”之作,调色板上的托斯卡纳

Bibi Graetz Colore, a Great Super Tuscan to Try
Saturday, February 13, 2021 10:02:38 AM    红酒世界网
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摘要: 缤缤·格拉兹不仅是一位才华横溢的艺术家,还是意大利有名的天才酿酒师。
ABSTRACT: Bibi Graetz is not only a brilliant artist, but also a genius winemaker in Italy.

詹姆斯·萨克林(James Suckling)是当下热门且权威的酒评家之一,其酒评是很多人选购葡萄酒的风向标。2016年,萨克林在品鉴了近千款美酒后,于其网站上公布了十大超级托斯卡纳及保格利红葡萄酒(Top 10 Super Tuscan and Bolgheri Reds)名单。其中,一款酒标绚丽多彩的美酒与西施佳雅(Sassicaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)以及马赛多(Masseto)等顶级佳酿一同荣耀上榜,这款酒就是来自缤缤格拉兹酒庄(Bibi Graetz)的色彩红葡萄酒(Bibi Graetz Colore Rosso, Tuscany, Italy)。

“意大利葡萄酒界英雄”之作,调色板上的托斯卡纳

缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

从艺术家到意大利的天才酿酒师

这款酒何以能有如此惊艳的表现呢?这首先要归功于庄主兼酿酒师缤缤·格拉兹(Bibi Graetz)先生。缤缤·格拉兹生于艺术世家,成长于意大利佛罗伦萨(Florence)附近的菲耶索莱(Fiesole),自幼便受到了雕塑家父亲的艺术熏陶。他在绘画方面天赋异禀,从佛罗伦萨艺术学院(Accademia delle Belle Arte)毕业后,也成为了一名才华横溢的艺术家。出于对葡萄酒的深切热爱,缤缤·格拉兹在学生时代便开始钻研酿酒学。20世纪90年代末,缤缤·格拉兹开始尝试用自家葡萄园栽培的葡萄酿酒。

“意大利葡萄酒界英雄”之作,调色板上的托斯卡纳

庄主缤缤·格拉兹(图片来源:www.bibigraetz.com

2000年,他酿出了第一个年份的特斯塔玛塔(Testamatta)红葡萄酒,该酒在发布初期便广受好评。此后,缤缤·格拉兹又陆续推出了色彩红葡萄酒及色彩白葡萄酒(Colore Bianco)等优质佳酿,频频获得罗伯特·帕克(Robert Parker)、詹姆斯·萨克林以及《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)等权威酒评家及媒体的高分赞誉,而他本人也实现了从艺术家到杰出酿酒师的华丽转身。而且,在日本著名葡萄酒漫画《神之水滴》(神の雫)中,缤缤·格拉兹还被称赞为“意大利葡萄酒界之英雄”。

“意大利葡萄酒界英雄”之作,调色板上的托斯卡纳

庄主缤缤·格拉兹(图片来源:www.bibigraetz.com 

在葡萄酒行业,从籍籍无名到声名远扬,缤缤·格拉兹只用了20年左右的时间。如今,他酿制的葡萄酒频频获得业界权威人士及机构的高分赞誉,在国际上广受追捧,他本人也被认为是意大利最有天分和最具创意感的酿酒师之一。

色彩,庄主梦想的最高表达

除了致力于酿造天然纯粹的佳酿以展现托斯卡纳优越的风土外,缤缤·格拉兹还为酒庄的每一款酒亲自设计了色彩斑斓、令人过目不忘的酒标。这些酒标展现了对应酒款的风格,集合起来就像是一块调色板,缤缤格拉兹酒庄也因此被称为“调色板上的托斯卡纳(Tuscany)”。比如这款色彩红葡萄酒,亮眼夺目的红色犹如托斯卡纳的阳光,热烈奔放,整体色彩明艳,让人未饮其酒便已感受到浓浓的热情。

“意大利葡萄酒界英雄”之作,调色板上的托斯卡纳

色彩红葡萄酒酒标(图片来源:www.bibigraetz.com

对缤缤·格拉兹来说,色彩红葡萄酒别具意义,是他梦想的最高表达。他希望用来自稀有的老藤葡萄园里的传统托斯卡纳品种,来展现托斯卡纳的纯粹与卓越。于是,他用桑娇维塞(Sangiovese)为酒款带来结构感和力量感,用科罗里诺(Colorino)增添果香和丝滑的单宁,用卡内奥罗(Canaiolo)赋予酒款矿物质风味和浓郁度。这款酒颇为难得,只有少数几桶品质最优秀的酒液才会用于其成酒的调配。

匠心酿酒,把细节做到极致

色彩红葡萄酒的酿造可谓是将用心发挥到了极致,从酿酒葡萄的采摘到陈酿,酒庄严格把控每一个细节,这才成就了这款卓越的葡萄酒。比如为了确保葡萄被采摘时处于最佳的成熟度,酒庄在每个葡萄园都会进行最高可达8次的手工采摘。果实运到酿造车间后,还会再次进行筛选,以确保果实的优质。

“意大利葡萄酒界英雄”之作,调色板上的托斯卡纳

图片来源:www.bibigraetz.com 

经轻柔压榨后,不同地块的葡萄会被置入不同的敞口橡木桶中发酵。发酵期间,酒庄每天会进行6-8次的人工压帽(Punching Down),以便更好地萃取色素和风味物质。发酵结束后,酒液会被转入新橡木桶中并进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。一般来说,不同地块和品种的酒液会先陈酿3年再进行调配。在时间的洗礼下,一瓶瓶品质卓绝的色彩红葡萄酒得以诞生。

2015好年份,色彩获盛赞

无论是对托斯卡纳还是意大利而言,2015年份都是一个很优秀的年份。缤缤·格拉兹曾说,“酿酒师不能期待一个比它更好的年份了。”这一年年初,冬季鲜有霜冻及严寒天气,春季降水量适宜,葡萄树于5月开花。夏季的炎热天气一直持续到八月中旬,期间伴有零星的降雨。酒庄的采收期从9月26日持续到10月最后一天,采收期间天气晴朗稳定,葡萄采收十分顺利。

“意大利葡萄酒界英雄”之作,调色板上的托斯卡纳

2015年缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

在多重有利因素的加持下,2015年缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒品质出众,分别获得了帕克团队(Robert Parker Team)97分以及萨克林98分的盛赞。帕克团队赞美道,“此酒是缤缤·格拉兹的突破。……该酒既奔放豪迈,又细腻复杂,两种特质和谐相融,个性十足。”萨克林也点评道,“这款酒香气美妙,散发着橘子皮和柠檬的香气,伴有皮革、樱桃、咸鲜的迷迭香以及熏肉的气息。当然,也有森林地表的味道。酒款酒体饱满,口感紧致,风味集中。余味雅致、浓稠且清新。结构感绝佳!”(文/Laura)

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本文标签: 葡萄酒     
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