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白葡萄酒需要醒酒吗?

Friday, April 12, 2013 9:54:01 AM    红酒世界网
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摘要: 不少人都认为,白葡萄酒不需要醒酒,只需要冰镇一下即可饮用,但实际上有些白葡萄酒还是需要醒酒的。

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大家好,我是林婉晴,欢迎观看本期学红酒视频。

说完了关于红葡萄酒的醒酒知识,本期视频我们一起来聊聊白葡萄酒。 

不少人都认为,白葡萄酒不需要醒酒,只需要冰镇一下即可饮用,但实际上有些白葡萄酒还是需要醒酒的。

比如那些酒体饱满、风味浓郁的白葡萄酒,像经过橡木桶陈年的霞多丽(Chardonnay),刚开瓶时香气可能较为闭塞,这时候就可以醒酒30-60分钟左右,让酒液与氧气充分接触,进而释放出更加丰富的香气和风味。

另一方面,长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等葡萄品种酿造的酒体轻盈的白葡萄酒一般不需要醒酒。这些葡萄酒追求的是新鲜清爽的口感,适合在年轻时饮用,过多接触氧气会让口感变得寡淡。有时候,这类酒含有硫化物带来的还原性气味,在这种必须醒酒的情况下,时间最好也不要超过30分钟,在醒酒时也需要密切关注酒液的变化。

不过,以上所说的醒酒时长只是普遍适用的规律,醒酒时间的长短最终还是得根据每款酒的风格特点来作具体分析,同时也要考虑个人的口味喜好。

最后要跟大家分享的是醒酒器对于白葡萄酒的一个妙用——调节温度。对于那些被过度冰镇的白葡萄酒而言,于室温下倒入醒酒器中可以加速回温。另外,由于醒酒器的厚度一般比酒瓶要薄,如果一瓶白葡萄酒没来得及冰镇,倒入醒酒器中再冰镇可以更快地达到效果。

关于白葡萄酒的醒酒知识,就暂时介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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本文标签: 白葡萄酒      醒酒      葡萄酒知识      红酒课程     
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