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如何醒酒?

Friday, April 12, 2013 10:03:01 AM    红酒世界网
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摘要: 在了解完有关醒酒的理论知识后,我们开始进入到实操环节。这期视频,我们就来说说如何醒酒。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是林晓青,欢迎观看本期学红酒视频。

在了解完有关醒酒的理论知识后,我们开始进入到实操环节。这期视频,我们就来说说如何醒酒。 

醒酒,主要有瓶醒和使用醒酒器这2种方式。

首先是瓶醒。

瓶醒指的是将葡萄酒开瓶后敞口静置一段时间。由于酒液在酒瓶中和空气的接触面积比在醒酒器中要小得多,酒液氧化的速度也相对较慢。

这种方法适用于酒中没有沉淀,并且已经或者即将达到适饮期的葡萄酒。

而对于酒体饱满、单宁强劲的年轻葡萄酒,或者是有沉淀的葡萄酒,就需要用到醒酒器了。

年轻、无沉淀的葡萄酒,醒酒的过程较为简单,只需要将酒液倒入醒酒器,静置一段时间就可以了。倒酒的时候,要把握好角度和速度,让酒液顺着玻璃壁缓缓流下,避免猛烈倒入产生过多的气泡。

而对于有沉淀的葡萄酒来说,醒酒的过程就相对复杂一些。

这类葡萄酒在醒酒之前,需要先将酒瓶竖直静置1-3天左右,让沉淀物聚集到瓶底。开瓶的时候,也要避免晃动瓶身,防止沉淀物散开。

倒酒时,为了更好地观察瓶中沉淀物的位置,我们可以在桌面上点燃一根蜡烛,将酒瓶颈部放在蜡烛光源的正上方,缓慢、平稳地把酒液倒入醒酒器,当瓶中酒液差不多过半的时候就要减缓倒酒的速度。看到沉淀到达瓶颈的时候,便停止倒酒,避免沉淀物进入醒酒器。这个过程最好一次性完成,避免让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。

很多人都比较关注醒酒的时长,这其实没有一个严格的标准,不同的酒款需要的醒酒时长不同。我们可以在醒酒过程中密切观察酒液状态,当发现葡萄酒的香气已经充分绽放的时候,就可以倒入杯中饮用。

关于醒酒,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 醒酒      葡萄酒知识      红酒课程     
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