葡萄酒晕瓶是怎么回事？

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如果刚收到一瓶葡萄酒，开瓶后发现香气和风味都比较平淡，那这瓶酒是不是有问题呢？其实，这有可能是葡萄酒还未从“晕瓶”（Bottle Shock或Bottle Sickness）的状态中恢复过来。那么，葡萄酒“晕瓶”是怎么一回事儿呢？

晕瓶指的是葡萄酒刚刚装瓶后，或是经过长时间运输后香气变得涣散、闭塞，结构变得松散，无法展现出本来应有的香气和风味。不过，晕瓶只是一种暂时的现象，并不属于葡萄酒缺陷。

那葡萄酒为什么会出现晕瓶呢？

这种现象目前还没有确切的解释。有人认为，从某种角度来说，葡萄酒是有生命的，酒液中的各要素，比如酚类物质、酸和其他化合物，会在瓶内不断地发展变化，相互作用，形成一种平衡。而装瓶或运输过程中的持续震动会影响酒液原有的平衡，使葡萄酒暂时无法呈现出最佳状态。因此，许多酒庄在发布酒款前，都会让葡萄酒在酒窖里存放一段时间。

当然，并不是所有葡萄酒经过运输或者移动后都会出现晕瓶的情况。

与年轻的葡萄酒相比，老年份酒款在运输中受到震动会更容易晕瓶。使用船舶运输的葡萄酒也往往比使用汽车、飞机运输的葡萄酒受到更多颠簸，也更容易出现晕瓶的现象。

如果担心晕瓶，可以先将葡萄酒放在适宜储存的场所静置一段时间，让酒液慢慢恢复状态，等待几天之后再开瓶。除此之外，还可以尝试通过醒酒的方式让酒液与氧气充分接触，帮助葡萄酒从晕瓶的状态中“苏醒”过来，更好地释放香气和风味。

关于葡萄酒的“晕瓶”现象，我们就介绍到这里。

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