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意大利菜与葡萄酒搭配指南

Wines for Italian Food
Tuesday, November 08, 2016 11:53:08 AM    红酒世界网
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摘要: 意大利菜菜式多样,往往具有鲜活的西红柿风味、新鲜的草本植物味和丰富的酱料。那么,究竟要选择什么样的葡萄酒才能完美搭配这些意大利菜呢?
ABSTRACT: The versatile Italian food is often associated with lively tomato flavors, fresh herb flavors and rich sauces. Then, what kind of wines can perfectly match Italian food?

青菜萝卜,各有所好。说起意大利菜,有人喜欢芝士意大利面,有人钟情于腊肠披萨,还有的人对意式小方饺念念不忘。总体而言,意大利菜菜式多样,往往具有鲜活的西红柿风味、新鲜的草本植物味和丰富的酱料。那么,究竟要选择什么样的葡萄酒才能完美搭配这些意大利菜呢?

1. 意式小方饺

意大利菜与葡萄酒搭配指南

清爽的普洛赛克(Prosecco)起泡酒是搭配这款意大利菜的一个不错的选择。葡萄酒中的气泡能够较好地减轻黄油等酱料的浓重味道,以便衬托出蘑菇和笋瓜等蔬菜的新鲜风味。此外, 普洛赛克含有的柠檬和桃子风味还可以完美地搭配贝类和麻辣酱。除了普洛赛克,内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒也适合搭配意式小方饺。作为意大利皮埃蒙特(Piedmonte)产区的明星葡萄品种,内比奥罗花香优雅,能够很好地搭配精致的黄油或者简单的橄榄油。更为重要的是,与巴罗洛(Barolo)相比,内比奥罗葡萄酒价格是那样的实惠,令人心动不已。

2. 披萨

苏瓦韦(Soave)白葡萄酒和阿布鲁佐·蒙特布查诺(Montepulciano d’Abruzzo)葡萄酒都是搭配披萨的优质选择。苏瓦韦矿物质风味浓郁,酸度活泼,散发着清新苹果、梨子和花朵的气息,能够搭配香蒜酱饼和芝士片。此外,其轻盈的酒体还能搭配辣香肠和蘑菇。阿布鲁佐·蒙特布查诺葡萄酒来自意大利中部,含有美味的水果风味,如红樱桃、黑樱桃和成熟的李子风味,其单宁紧实,带有辛香料的气息。适合与以番茄为主料的玛格丽特披萨,或以香肠和青椒为主料的披萨进行搭配。

3. 意大利面

意大利菜与葡萄酒搭配指南

意大利面种类多样,风味复杂,需要一款百搭的灰皮诺(Pinot Grigio)白葡萄酒来进行搭配。灰皮诺白葡萄酒酒体轻盈,酸度中等,最适合搭配奶油培根、帕米桑干酪或黄油为主料的意大利面。产自意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的经典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒也是个不错的选择。基安帝由桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成,含有奔放而成熟的樱桃风味,其单宁紧实,草本气息明显,能突出意大利面中的罗勒和大蒜风味。如果与以番茄为主料的意大利面如肉丸意大利面进行搭配,经典基安帝中的单宁感和泥土的气息会显得更加浓厚。(文/Violet)

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本文标签: 葡萄酒      意大利菜     
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