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王者赤霞珠与王后梅洛的较量

The Differences Between Merlot and Cabernet Sauvignon
Wednesday, January 07, 2015 1:44:21 PM    红酒世界网
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摘要: 赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒是北美市场最受欢迎的两种葡萄酒,它们风格各异,且各具特色。
ABSTRACT: Merlot and Cabernet, they’re the two most popular red wines in America,they’re different and extremely popular.
  梅洛赤霞珠所酿造的葡萄酒无疑是北美市场最受欢迎红葡萄酒,但人们并不知道这两个葡萄品种的不同,或者说为什么人们会青睐其中的一个而不选择另一个,下面我们来看一下答案吧。 
 
王者赤霞珠与王后梅洛的较量
 
  显而易见,这两种葡萄所酿造的葡萄酒都是非常容易与食物搭配的,尤其是肉类,但他们又有自己的特色,这就使得这两种葡萄品种调配的时候可以各取所长,这就是波尔多混酿葡萄酒。
 
  梅洛和赤霞珠原产自波尔多,并且快速占领了这个著名产区,在基隆河的左右两边又分别以赤霞珠为主和以梅洛为主。那人们是怎么决定在哪边种植什么呢?当这些葡萄一开始种植的时候,人们觉得河的左岸更适合种植赤霞珠,所以现在这里主要种植的葡萄品种就是赤霞珠。那么,在左岸波尔多红葡萄酒调配中,赤霞珠也占到主要部分,左岸波尔多的风格也就建立起来。生活在右岸的酿酒人觉得他们的土地更适合种植梅洛,所以他们就主要种植梅洛,以梅洛为主的右岸风格也就建立起来。所以,如果你更喜欢赤霞珠或者梅洛,只要在选购葡萄酒的时候选购左岸或者右岸的红葡萄酒就好了。
 
  梅洛也被称为“小黑鸟”,是相比赤霞珠更柔和的葡萄品种。通常被描述为带有巧克力与樱桃的风味,与奶酪汉堡或者牛排薯条搭配的时候有绝佳表现。梅洛尤以“适饮”而闻名,一款梅洛为主的葡萄酒,在年轻的时候尝起来果香充裕而美味,很多酿酒师都非常喜欢梅洛。
 
  赤霞珠显得更加老派,更加有力量。赤霞珠含有大量的单宁,也就意味着以赤霞珠为主酿造的葡萄酒会让人感觉干涩,饱满而有力量,这也就是通常人们说的“骨架”,也就足以满足与“大餐”搭配时需要的口感和力量,例如与猪肉为主的菜式。赤霞珠这个葡萄品种是非常值得陈年的,酿酒师们通常会说以赤霞珠为主酿造的葡萄酒,需要长时间的瓶中陈年,因为年轻时候的葡萄酒会显得苦涩。另外一种让葡萄酒口感变得柔和的方法是醒酒,在醒酒器中醒酒30分钟,让氧气柔化葡萄酒中的单宁。没有哪一种葡萄比另一种更好,它们只是各具特色,正是它们的独特性使其美味且受欢迎。(编译/杨琦)
   
载自: VinePair
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本文标签: 赤霞珠      梅洛      风格     
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