波尔多2015：一边品尝，一边沉思

对于波尔多（Bordeaux）来说，2015年份是令人兴奋的。这一年的波尔多葡萄酒不但果味充沛，单宁丰富，还保留了凉爽和新鲜的特质。      

当然，由于整个波尔多在八至十月的降雨情况各有不同，因此，不是所有的波尔多葡萄酒都具有相同的品质水平。比如，玛歌（Margaux）产区北部的酒庄就面临了更多来自雨水的困扰。不过，多数顶级名庄由于栽培技术精湛，选择了正确的收获时间及酿酒方式，最终还是收获了顶级的葡萄酒。      

此外，有些酒庄酿出的2015葡萄酒比2009年或2010年还要好，有些酒庄酿出了类似1996年或2004年的葡萄酒，有些较有名气的梅多克（Medoc）酒庄甚至没能酿出水平如2014年的葡萄酒，而有些波尔多右岸的小型酒商甚至酿出了史上最优秀的佳酿。总的来说，波尔多的2015年是非常迷人的一个年份。

值得一提的是，以梅洛（Merlot）为主要调配成分的葡萄酒都展现出了惊人的品质，其中表现最好的产区当然是波美侯（Pomerol）和圣爱美隆（Saint Emilion），佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和玛歌（Margaux）产区紧随其后，拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）和弗龙萨克（Fronsac）等小产区亦表现不俗。      

我一共品尝过33个年份桶中的波尔多葡萄酒，实在想不起来是否还有其他年份与2015年十分相似。2010、2009，甚至2005这些近期的伟大年份中，整个波尔多产区的葡萄都在生长季迎来了完美的天气，而2015年的情况却略显复杂。当然，可以肯定的是，2015确实是波尔多极出色的年份，我发现很多葡萄酒都有非常独特的品质，因此，我自己也要收藏一些。不论是红葡萄酒，干白葡萄酒，还是甜白葡萄酒，这一年份都出现了史上最杰出佳酿的情况。      

有些佳酿甚至让我想起了1982、1989等上世纪80年代的年份，那时，我还是个年轻的葡萄酒评论家/记者。这些年份的葡萄酒都走新古典主义风，即不强调极度的浓缩或橡木桶味，而是更加持久，更加平衡，同时又不失浓郁强劲。

去年的右岸葡萄酒与1971年相比，有过之而无不及。柏图斯酒庄（Petrus）、拉弗尔酒庄（Chateau Lafleur）和白马酒庄（Cheval Blanc）的2015年份就非常经典，口感也极好。从葡萄酒的味道中，你似乎能够感受到这一年炎热的天气和收获前的雨水。这又不禁使我想起1998年。那一年，右岸的品质也是极好，雨水同样影响了左岸葡萄酒。然而，2015年份的葡萄酒并不像1998年那样传统，单宁也没那么厚重，左岸葡萄酒的品质也明显好过当年。

有人说，对于右岸、佩萨克-雷奥良和玛歌来说，2015年与1995年更相似；而对于梅多克北部来说，2015年则更类似于1996年。1996年的雨水使得只有梅多克北部才出产了非常优质的葡萄酒，1995年的右岸着实出现了不少优异的葡萄酒。      

总之，2015年份的波尔多葡萄酒在许多方面都十分精彩。它们呈现出来的风土特色，以及并不过分的成熟特征都十分吸引我。多数酒庄表示，自家酿制的葡萄酒酒精浓度没有2010年份那样高，单宁丰厚成熟，酸度均衡。波美侯的某酒庄甚至描述他们的2015年为“外冷内热”。      

最后想说的是，2015年的波尔多葡萄酒似乎应验了优秀酿酒师埃米尔·佩诺（Emile Peynaud）的一句话。1983年，我才开始品尝波尔多桶中酒不久，埃米尔对我说，伟大的葡萄酒在桶中就可以品尝得出来了。于2015年的波尔多，我在很多葡萄酒的品尝中都拥有这种感觉——2015是充满非凡魅力的优异年份。（编译/大宝）

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