2015波尔多期酒：伊安·达加塔初尝苏玳

在2015年波尔多期酒周（Bordeaux en primeur）品鉴完苏玳（Sauternes）产区的甜葡萄酒，著名的葡萄酒大师伊安·达加塔（Ian D’Agata）评价道：“2015年对于波尔多来说是一个出色的年份，在风味复杂浓郁，酒体丰满的苏玳甜酒中，仍然保持着清新的酸度，避免了过重的甜腻感。”

生产者们纷纷表示，2015年8月的一系列降雨与随之而来气温凉爽的夜晚“挽救了这一伟大的年份”。同时，苏玳产区众多酒庄都提前进行了葡萄的采收。克里蒙酒庄（Chateau Climens）的庄主蕾妮丝·勒顿（Berenice Lurton）更是表示：“我一向不会在这个时候对期酒做出过多的评价，但我的确认为2015年对于苏玳与巴萨克（Barsac）来说都将成为一个伟大的年份。”

　　“这是一个非常适宜贵腐葡萄生长的年份，而且在很大程度上，贵腐葡萄中的葡萄糖酸（Gluconic acid）也为最终酿造的甜葡萄酒提供了一定的酸度。”达加塔表示，“同时，2015年份的苏玳甜葡萄酒主要带来一种圆润饱满的口感，而不仅仅是贵腐菌侵染产生的香气特征。”

　　达加塔认为2015年苏玳与巴萨克产区存在着“教科书般的差异”。巴萨克葡萄酒通常酒体更轻，表现更精妙；而苏玳葡萄酒则酒体圆润丰满，带有柔滑的质感。2015年份的苏玳甜葡萄酒充盈着饱满口感和浓郁风味的魅力，但达加塔认为，与2014年相比，2015年份在美食美酒搭配上可能稍显薄弱，可供选择的菜肴也不会太多。

　　“关键的一点是，在那些酿造工艺并不精致的2015年份苏玳甜葡萄酒中，余味中常常残留一丝苦感，”达加塔说道，“极有可能是因为葡萄皮较往年过厚，而贵腐菌的侵染并不完全导致的。”（编译/Sherry）

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