快到碗里来，波尔多2015年份期酒前途似锦

酒评家和葡萄农们就“2015年份是经典年份还是仅为普通的好年份”这个问题的争论将会持续好几个月，尽管如此，但波尔多（Bordeaux）2015年份期酒确实非常迷人和不同寻常。经过波尔多期酒周几天的品鉴之后，这些酒共同的特点展现得淋漓尽致，它们酸味活泼爽脆、果味浓郁突出、单宁强劲而有力。

1. 及时雨造就优秀年份 

波尔多2015年份广受好评的关键因素得益于2015年的降雨。波尔多产区在6、7月份时高温干燥，8月暴雨频发，葡萄树在这段时间积累糖分和风味物质，这些雨水正好帮助了葡萄果实的生长和转色（果皮颜色变深）。

波尔多格拉夫产区（Graves）和右岸产区尤为受益，8月的雨水刚好帮助了这些产区的土壤释放营养物质，从而有利于葡萄在转色期积累更多的风味物质，同时，雨水使高温下降，从而保留了葡萄的酸味。此外，圣埃美隆（Saint-Emilion）产区2015年夏季经历了过去20年来最低的降雨量，葡萄果实的前期生长受到了抑制，因而葡萄果实小而紧实，单宁积聚非常丰富。8月的降雨重新唤醒了因缺水而生长缓慢的葡萄果实，同时降雨带来的凉爽空气让葡萄在继续成熟时得以保留了清新的酸味。因为雨水的及时最终让葡萄果实能够更快成熟，所以葡萄农有充足的时间等到葡萄果实成熟度最佳时进行采收。

一般来说，波尔多葡萄农坚持传统，在葡萄果实糖分和酸度达到理论上的合适度时进行采收，这个时候有可能葡萄果实的外皮并没有完全成熟。2015年的好天气使得葡萄农能够在葡萄果实外皮成熟度最佳，也就是优质单宁含量最丰富的时候进行采收，因此，2015年份的波尔多期酒陈年潜力非常出色，而毫无疑问，6、7月份天气更加干旱的圣埃美隆和波美侯（Pomerol）所产的葡萄酒陈年潜力尤为突出。

2. 葡萄果实争相出众  

2015年份非凡的好天气不仅帮助了用于酿造红葡萄酒的梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄的生长，它同样助力了用于酿造白葡萄酒的长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）葡萄。往常8月时，天气燥热，葡萄果实的酸味会下降，但2015年8月的雨水及时地保留了葡萄果实的酸味。格拉夫2015年份品质最佳的白葡萄酒芳香四溢、酸味活泼自然。另外，波美侯产区的品丽珠（Cabernet Franc）葡萄也十分不错，往年产区内老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）在混酿红葡萄酒中加入不到5%的品丽珠，由于2015年品丽珠果实品质出众，混酿中加入了将近20%的品丽珠。格拉夫产区的高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）甚至决定在酿酒时选用仅种植3年的味而多（Petit Verdot）葡萄，据酒庄庄主声称：“这些葡萄（味而多）颜色如油墨般深浓，香气浓郁，单宁丰劲，让人馋涎不已。”  

3. 左岸产区和右岸产区的和谐共舞 

波尔多左岸的梅多克（Medoc）产区2015年份的葡萄酒如同十年或者更早之前那样，单宁鲜明而有力。在梅多克六大子产区之一的玛歌产区（Margaux），这里的葡萄酒位于最顶级之列，清新活泼，果味馥郁，单宁明朗坚挺。这些酒中大多数结构复杂紧致，但同时又清新自然。从中级庄安格鲁邸酒庄（Chateau Angludet）到列级庄中的三级庄美人鱼城堡（Chateau Giscours），他们的葡萄酒无一不精致优雅，且同时伴随产区特有的铁矿石风味。

此外，左岸北部在9月经历了比南部和东部更长的雨水天气，因而有些地方，如圣艾斯泰夫（Saint-Estephe）的赤霞珠单宁会更加森郁尖锐，但这小小的瑕疵往往被赤霞珠中的清新酸味和浓郁果味缓和。这些葡萄酒果味成熟浓郁、酒体优美平衡、陈年潜力极佳，在适饮前需要更长时间的陈酿。

往年波尔多期酒周前后，关于左岸与右岸的葡萄酒谁更出众的讨论不绝于耳，但2015年，左岸和右岸的葡萄酒品质都相当出众，因而这些讨论略显多余。总而言之，波尔多2015年是个极好的年份，这个年份必定留下荣耀光辉。（编译/Lawrence）

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