以怀石料理闻名的日本幸庵（Koan）餐厅

日本料理可分为怀石料理、本膳料理和会席料理。本文介绍的这家幸庵（Koan）餐厅就以其精美的怀石料理而闻名。怀石料理现在已成为日本常见的高档菜品。怀石料理非常讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高。所以，很多人视其为艺术品，而高档的怀石料理也自然价格不菲。

　　怀石料理的食谱非常重视季节感，只使用时令的食材，并最大限度地衬托出这些食材的色泽、香味和味道。此外，服务此种食物的礼仪中，制作人员还特别注意适当地热烫或冷却食物器皿，以使客人可以趁热吃热菜，趁凉吃凉菜。他们对食客体贴关怀的程度，甚至能达到精准计算菜品从出锅到餐桌之间的时间。值得一提的是，怀石料理十分注重山珍海味的排列，对刺较多的鱼也会剔得非常仔细，而在食物与器皿之间的搭配方面更是费尽心思。

　　以怀石料理闻名的幸庵餐厅位于日本东海岸神奈川县，到最近的火车站只需步行5分钟，从这里乘车到首都东京也只有不到一小时的火车车程。这里与喧嚣的东京相比，更有一番怡人的静谧之感。幸庵于2004年开业，和多数日本餐厅一样，它没有设在热闹的商业街上，而是隐秘在一条安静的小路旁。夏天来时，微风吹过给人清凉之感。秋天来时，落叶成为了餐厅天然的装饰。

餐厅主人在传统食物的基础之上做了一定的创新，并结合了时下流行的味道和口感。其招牌菜秋刀鱼饭和喜庆时必做的“赤饭”，即红豆糯米饭，更吸引了不少忠实粉丝。此外，餐馆菜肴的烹饪、服务和热情之间的和谐在各个细节中都得到了印证。美食评论家安迪•海勒（Andy Hayler）曾这样评论幸庵的服务：“这里从餐厅侍者到主厨和女主人，他们的服务都充满魅力。用餐完毕准备搭火车回东京时，餐厅侍者甚至坚持将客人送到车站，并确定买对回程票。在欧洲，能碰上几家这样的餐厅呢？”

餐厅通讯方式

　　地址：日本神奈川县藤沢市鹄沼花沢町2-8号鹄沼1楼
　　电话：+81 04 6650 6226
　　传真：+81 04 6650 6922
　　营业时间：午餐从11:30开始供应；晚餐从17:30开始供应

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