名厨赫布匈的香港美食坊

赫布匈美食坊（L'Atelier de Joel Robuchon）是一家高级法国餐厅，位于香港中环置地广场，由名厨乔尔·赫布匈（Joel Robuchon）创办。此间餐厅是赫布匈在世界多个国家（包括法国、美国、英国、日本、台湾及澳门）的分店之一，于2006年开业，并被2012和2013年版的《米其林红色指南——香港·澳门》收录为三星餐厅。此外，该餐厅在2008年还获得了《餐厅》（Restaurant）杂志世界最佳50名餐厅中的第14位。

图片来源：Joel Robuchon

出生于1945年的乔尔·赫布匈在38岁就成为收获米其林三星餐厅荣誉最年轻的大厨，也是目前旗下餐厅米其林星级加总最多的法国名厨。现年68岁的赫布匈共拥有21间餐厅，遍布10个国家和地区。上世纪80年代，是法国新式烹饪日益盛行之时，赫布匈却使公众注意力回到了法国高级烹饪上，一改全球烹饪格局。他早年曾以极其精湛纯熟的烹饪技艺轰动世界，近年来则因选用最好的食材烹制出外观简约的上等料理而赢得了更多的赞誉。

虽然有人评价赫布匈美食坊的菜肴融入了亚洲元素，但此餐厅总体上仍是一间非常出色的高级法餐食肆。

　　索洛涅帝国鱼子酱驾芦笋伴什锦蔬菜番茄冻

　　此道菜的色泽非常艳丽，从托盘上看很像一个小型的蔬菜园。芦笋非常新鲜，鱼子酱亦柔软，为蔬菜增添了一些咸味。番茄冻口感宜人，且浓郁的番茄味道为这道菜提供了足够的酸味。总体来说，这是一道非常不错的前菜。

火鸡卷黑松露酱和鹅肝

　　这道菜中的黑松露味道相对较淡，甚至不大容易察觉。火鸡肉很嫩滑，加上夹着软滑浓香的鹅肝，味道十分甜美，而且一点也不会感到腻。火鸡卷下面是野菜，也给人香甜粉嫩的感觉。

　　除上述菜品，赫布匈美食坊的甜品也非常出色，均口感顺滑，甜而不腻。此外，餐厅还有大量优质的藏酒。（餐厅酒单详见http://www.robuchon.hk/media/pdf/latelier_winelist.pdf）

　　餐厅通讯方式
　　地址：香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4楼401号
　　电话：+852 2166 9000
　　营业时间：午餐时间为中午12点至下午14:30；晚餐时间为18:30至22:30

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