大阪Style的日本料理：北新地弧柳餐厅

在日本大阪的北新地，门面挂着印有“弧柳”字样布帘的就是著名的米其林三星餐厅——弧柳餐厅。该餐厅的强项是突出大阪本地的鱼类和传统蔬菜。

弧柳店主松尾慎太郎为表自己的饮食理念，为餐厅取了“弧柳”一名，意指像画出弧线的柳枝一样柔软而又坚韧的日本料理。从该理念中，我们可以了解到，松尾慎太郎是想在传统的坚持中把常用的料理食材用活。松尾从餐前酒开始，一件一件地用自己的理念将美食创造而出。来过此店的食客们都对这些极具创意的美食给予了“具有惊喜”的评价，其特别注重季节食材味道的特点更加让人流连忘返。有人甚至评价，弧柳是大阪三家米其林三星餐厅的首选。

说回饮食，该店用青草酿制的甜酒是一种很好的餐前酒，其淡淡的味道令口感十分怡人。萤乌贼也是弧柳餐厅一道不错的菜肴，这种乌贼的体型比我们常见的乌贼要小。餐厅炸鱼的卖相与国内烧烤店的同类美食差不多，但其口感更加酥脆，配的酱料也更美味。此外，弧柳的鱼庭包括比目鱼和金枪鱼赤身等。此道美食既可蘸着酱油或海水吃，也可配清酒食用。用虾、牛蒡和鲣鱼做成的旬菜加入了碎冰状的芥末后，吃起来真正是人间极品！

弧柳餐厅在荣升为米其林三星餐厅后，更加受到了国际食客的青睐。主厨也因此感受到了事业的压力倍增。松尾慎太郎坦言：现在外国客人越来越多了，除了要继续学做美食，还要努力学习英文。

　　值得一提的是，弧柳餐厅也只有12个座位而已，所以，到该店用食需要提前订餐。去过该店享用美食的客人曾推荐12,000日元的套餐，以及稍微便宜的10,000日元套餐。当然，后面套餐中的鱼和红肉要二选一。

　　餐厅通讯方式：
　　地址：大阪大阪府北区堂岛1-5-1エスパス北新地23号1F
　　电话：+81 6347 5660

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