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波尔多的白葡萄品种

Friday, March 01, 2013 1:49:53 PM    红酒世界网
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摘要: 波尔多虽然以其红葡萄酒闻名于世,但白葡萄酒同样不容忽视。今天,我们就来介绍一下波尔多三个主要的白葡萄品种——赛美蓉、长相思和密斯卡岱。

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大家好,我是丁骏一,欢迎观看本期学红酒视频。

在前面两期的视频中,我们介绍了波尔多的红葡萄品种。波尔多虽然以其红葡萄酒闻名于世,但白葡萄酒同样不容忽视。比如佩萨克-雷奥良产区的干白葡萄酒,苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒都是广大葡萄酒爱好者熟悉并喜爱的。今天,我们就来介绍一下波尔多三个主要的白葡萄品种——赛美蓉、长相思和密斯卡岱。

先来说说赛美蓉。赛美蓉是波尔多第一大白葡萄品种,占到了波尔多白葡萄种植总量的47%。赛美蓉的果皮比较薄,因此容易感染灰霉菌,并且在合适条件下可以发展成贵腐,这也是它适合用来酿造贵腐甜酒的重要原因之一。

在波尔多,赛美蓉常常用于与长相思进行调配,酿造干型和甜型白葡萄酒。在高品质的干白葡萄酒中,赛美蓉可以带来淡雅的苹果和柠檬香气,并且可以增加酒体,使长相思赋予的浓郁风味和高酸度更加柔和。如果在陈年过程中使用了全新法国橡木桶的话,赛美蓉还可以获得香草和甜香料的风味。

位于佩萨克-雷奥良的侯伯王庄园、美讯酒庄等名庄不单单红葡萄酒品质优异,所酿造的干白葡萄酒也在顶级葡萄酒之列,在混酿中通常会使用较高比例的赛美蓉。

在贵腐甜酒中,赛美蓉可以带来浓郁的蜂蜜和水果干香气以及醇厚的口感。因为赛美蓉比长相思更易感染贵腐菌,并且在陈年中发展出烤面包和蜂蜜的香气,像滴金酒庄、克里蒙酒庄这些顶级的苏玳酒庄会在混酿中使用高比例的赛美蓉。长相思虽然也可以陈年,但却难以发展出更多的风味。

长相思在波尔多白葡萄品种中占到了总种植量的45%它是一个非常具有辨识度的芳香型葡萄品种,酿出的葡萄酒一般带有浓郁的青草、甜椒、芦笋、醋栗、葡萄柚和湿石头等香气,在温暖气候下还会有更为成熟的百香果风味。高酸也是它的特点之一。

和赛美蓉一样,长相思也比较容易感染灰霉菌,所以在合适的条件下也可以用来酿造贵腐甜酒。在波尔多干白和甜白的混酿中,长相思可以提供较高的酸度以及上面提到的香气和风味。

长相思在全世界越来越流行,如今也出现了越来越多以长相思为主的混酿或单一品种的白葡萄酒。比如同样位于佩萨克-雷奥良的史密斯拉菲特酒庄和骑士酒庄就会在它们的干白葡萄酒混酿中使用很高比例的长相思;位于左岸玛歌酒庄出产的玛歌白亭白葡萄酒,以及右岸圣埃美隆的白马酒庄出产的白马酒庄白葡萄酒更是使用了100%的长相思酿造而成。

最后,我们来说说密斯卡岱。密斯卡岱可以说是波尔多白葡萄品种中的“配角”了,它的种植量只占波尔多白葡萄总种植量的5%。由于它也比较容易感染灰霉菌,所以通常需要种植在阳光较好的地块。用密斯卡岱酿造的葡萄酒酸度适中,口感圆润,多用于为波尔多干白和甜白葡萄酒提供花香和葡萄香气。

除了上述三个品种之外,波尔多还有其他几个法定白葡萄品种:鸽笼白、灰苏维翁、白梅洛和白玉霓。这几个葡萄品种比较小众,我们在这里就不多做介绍了。

好,关于波尔多的白葡萄品种,我们就说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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