有一种态度叫作品一号

2018年9月24日早晨，经过昨日在飞机上颠簸了一整天之后，竟没有时差的概念，从凌晨12点多一觉睡到了早上8点半。匆匆洗漱，用过早餐，穿上笔挺的西装，把自己打扮得神采飞扬，因为今天，是去参观作品一号酒庄（Opus One Winery）的日子。

模糊的作品一号，渐渐清晰

早上11点，准时到达，走过长长的林荫道，两边是葡萄园。如今是收获的季节，笔者期待着今天的参观会有特别的收获。

作品一号酒庄的赤霞珠葡萄园

等待采收的葡萄

地面上有不少暴晒而成的葡萄干，当然作品一号不出售葡萄干，这么做，只是为了让产量更可控，让风味更凝练。

乔伊斯（Joyce）是此次酒庄参观的接待，她来自中国台湾，风趣幽默。慢慢又细细地品着作品一号序曲红葡萄酒（Opus One Overture），聆听着乔伊斯讲述作品一号过去的故事。这里就是罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）和菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）牵手的地方，也是他们“爱的结晶”。没有51%和49%的牵强，他们之间只有50%和50%的平等与相互认可。而酒庄把这个婚镜挂在会客厅里，是另外一种方式的证明——伟大的“联姻”，必然造就经典。

听完乔伊斯的介绍，笔者产生了一种对“爱情”更加深刻的感悟。“爱情”可以有很多种，而罗伯特·蒙大维和菲利普·罗斯柴尔德男爵的这种感情，不是一见钟情，也不是日久生情，是尝试着慢慢走近彼此，更多的相互理解，独立而平等。这样的“爱情”必然相敬如宾，厮守到老。

巧遇酿酒师迈克尔·萨拉齐（Michael Silacci）（左）

果然不出所料，酒庄的酿酒车间已经开始作业。此次参观最幸运的是能够亲眼见证2018年作品一号酒庄红葡萄酒（2018 Opus One, Napa Valley, USA）的诞生，也有机会体会到作品一号对于细节的执着与坚持。

为了尽量减少葡萄在采摘过程中被挤压破碎，从而影响品质，酒庄使用小塑料筐进行采收。虽然会增加采摘工作量，但是为了品质，酒庄的工作人员也真是拼了。9月的纳帕谷（Napa Valley）早晚温差非常大，通常凌晨是13度，而中午是30度以上。凌晨采摘，可以保证葡萄的新鲜度，从而用最佳状态的葡萄来酿酒，所以他们一般都是在凌晨两三点进行采摘。

采摘回来的葡萄，经人工筛选，由机器进行除梗，再经光学分析仪进行筛选，剔除果实颗粒过小和成熟度不够的葡萄，进一步提升葡萄的质量。整个酒庄就只有这么一条生产线，笔者录制了一段小视频，方便读者了解整个筛选、除梗到最后葡萄汁进入发酵罐的过程。

在筛选除梗设备的下一层，就是酒庄的发酵罐。从小视频中可以看到，工人可以直接在这一层打开发酵罐的上盖，让葡萄汁在重力作用下流入到发酵罐中。下图看到的就是作品一号的发酵车间，罐口直通上一层，可以很便捷地进行流水作业，减少葡萄汁暴露在空气中的时间，也避免了塑料管道的使用，最大限度地保持了纯正的风味。

发酵罐上印着作品一号酒庄的标志，其中的两个头像分别是罗伯特·蒙大维和菲利普·罗斯柴尔德男爵，一个朝向东方，一个朝向西方。看着这个标志，笔者会意地笑了笑。

最后笔者在品酒室品尝了2009年份和2014年份的作品一号红葡萄酒。其中2014年作品一号红葡萄酒分别获得了罗伯特·帕克（Robert Parker）96分以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）97分的评价，令笔者难以忘怀。并不想吐掉一口，也不想在杯中留下一滴，这是笔者所能使用的对作品一号表达崇敬之情的唯一方式。

2014年作品一号红葡萄酒

走出作品一号的大门，笔者心中感慨万千。这就是作品一号，这就是一种态度。这种作品一号的态度，没有矫揉造作，没有浮夸喧哗，只是想在每一处细节都做好最应该做的自己，只是想在每一处灌注作品一号与生俱来的探索与创新精神。本身的光环并非与生俱来，未来的力量在细节中凝聚，作品一号，只有一号作品，绝无他曲。（文/沧海树）