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什么是冰酒?

Tuesday, March 19, 2013 10:21:07 AM    红酒世界网
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摘要: 我们在之前介绍市面上常见的甜酒的视频中,提到了冰酒。那么,冰酒具体是一种什么样的葡萄酒呢?

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Megan,欢迎观看本期学红酒视频。

我们在之前介绍市面上常见的甜酒的视频中,提到了冰酒。那么,冰酒具体是一种什么样的葡萄酒呢?

顾名思义,冰酒是使用在自然条件下完全结冰的葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。健康的葡萄成熟后,被留在葡萄树上,等到冬季来临、温度达到零下7℃左右的时候,葡萄中的水分结成冰,再在适当的时机进行采摘,然后将其在结冰状态下压榨,就能除掉果实中结冰的水分,得到糖分、酸度和风味物质都高度浓缩的葡萄汁。用这样的葡萄汁酿出的冰酒一般甜度比较高,风味浓郁。

很多葡萄品种都可以用来酿造冰酒,例如雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白谢瓦尔(Seyval Blanc)和霞多丽(Chardonnay)等白葡萄品种;一些红葡萄品种也可以用来酿造冰酒,例如品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等等。

由白葡萄酿造的冰酒往往散发着蜂蜜、柑橘类水果、热带水果以及梨、杏干等核果的芳香,口感清新;由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味,散发着丝丝甜香料气息。

冰酒的生产对气温要求十分严格,冰酒产区一般位于纬度较高、冬季较长、气候寒冷但又不至于冻伤葡萄藤的地区,冰酒的产量也相对稀少。德国是冰酒的起源地,加拿大是把冰酒发扬光大的地方,除此之外,冰酒在奥地利、美国和我国东北地区也都有生产。

本期视频到这里就结束了。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 冰酒      葡萄酒知识      红酒课程     
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