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托斯卡纳名庄简介

Famous Wineries in Tuscany
Saturday, January 18, 2020 10:03:08 AM    红酒世界网
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摘要: 托斯卡纳是意大利的明星产区之一,很多知名酒庄坐落于此。本文将会与你分享几个托斯卡纳名庄的故事。
ABSTRACT: Well known for its wines in Italy, Tuscany has many famous wineries. This article will introduce several famous wineries in this region.

托斯卡纳(Tuscany)位于意大利中部,沿着亚平宁山脉(Apennines)一直延伸到第勒尼安海(Tyrrhenian Sea)。作为文艺复兴的发源地之一,托斯卡纳以悠久的历史、深厚的文化底蕴和优美的自然风光享誉世界,成为热门的国际旅游景点。

同时,托斯卡纳也是意大利最著名的葡萄酒产区之一,坐落着很多知名的酒庄,生产出了众多受人赞誉的佳酿。下文将为你介绍几座托斯卡纳名庄。

天娜酒庄

天娜酒庄(Tenuta Tignanello)位于托斯卡纳的经典基安帝(Chianti Classico)产区,是安东尼世家(Marchesi Antinori)集团旗下的酒庄。

安东尼世家集团堪称意大利葡萄酒家族中的领头羊之一,在意大利境内甚至全世界拥有多家独立酒庄。自1385年吉万尼·迪·皮耶罗·安东尼(Giovanni di Piero Antinori)加入佛罗伦萨酿酒师公会(Arte Fiorentina dei Vinattieri)以来,安东尼家族从事葡萄酒酿造业已有长达600余年的时间,期间历经26代传承,从未间断,每一代传人都亲身参与到葡萄酒事业中。一直以来,安东尼家族精心管理着他们的家族产业,在尊敬传统和环境的同时,勇于突破、大胆创新。传统、激情和直觉便是推动安东尼世家成为意大利顶级葡萄酒制造商最重要的三个因素。

在酒庄的管理方面,安东尼家族秉承坚持不懈的精神,注重细节,提高产品质量。酒庄团队经常在葡萄园和酒窖内进行各类试验,例如寻找本地与国际葡萄品种的克隆品种、在葡萄园中试验新的种植技术、采用新的发酵和温控方式、测量不同类型木桶的陈酿能力以及把控葡萄酒上市前的陈酿时间等等。

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安东尼世家葡萄园(图片来源:www.antinori.it)

安东尼世家集团在不同产区拥有多座酒庄,风土各异,生产的葡萄酒也都各具特色。其中天娜酒庄的葡萄园占地127公顷,由两块园地组成,即著名的天娜园(Tignanello)和索拉雅园(Solaia),分别出产与葡萄园同名的顶级超级托斯卡纳(Super Tuscan)酒款。意大利“四雅”之一的索拉雅红葡萄酒便产自于索拉雅园,由国际品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和本地品种桑娇维塞(Sangiovese)混酿而成。

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2011年索拉雅红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

圣圭托酒庄

圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)位于托斯卡纳的保格利(Bolgheri)产区。酒庄的创始人是马里欧侯爵(Marchese Mario Incisa della Rocchetta),他一直梦想着酿造一款品质卓绝、能够风靡上层社会的意大利葡萄酒,对他而言最理想的便是波尔多混酿风格的葡萄酒。

托斯卡纳名庄简介

图片来源:www.tenutasanguido.com

在20世纪40年代,马里欧侯爵与其妻子来到圣圭托酒庄定居,他一直在这片优质的葡萄园里不断尝试,最终酿造出了一款以赤霞珠为主要混酿品种的葡萄酒,这对于当时以桑娇维塞为主要酿酒品种的托斯卡纳地区来说无疑是破天荒的创新。但侯爵酿造的第一批葡萄酒并没有受到广泛关注,很长一段时间内,这款酒只能保存在圣圭托酒庄内。后来,他意识到陈酿可以大大提升葡萄酒的品质,于是马上付诸实践。1968年,这款葡萄酒首次对外发布,得到了一致好评,它便是意大利“四雅”之一的西施佳雅红葡萄酒(Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy)。

欧纳拉雅酒庄

除安东尼世家外,欧纳拉雅酒庄(Tenuta dell'Ornellaia)背后的花思蝶家族(Marchesi de' Frescobaldi)同样是托斯卡纳著名的酒业巨头之一,旗下拥有多家酒庄,生产的葡萄酒各具特色。

花思蝶家族的故事可以追溯到一千多年前,与托斯卡纳的历史紧密相关。在中世纪佛罗伦萨经济繁荣的时期,花思蝶家族以银行家的身份迅速提升其影响力。不久之后,随着文艺复兴的盛行,他们成为佛罗伦萨内多项重要工程的资助人,例如圣特里尼塔桥(Santa Trinita Bridge)和圣灵大教堂(Basilica of Santo Spirito)的建造。

如今,花思蝶家族已经有700年的酿酒历史,他们一直都希望能保持和发扬托斯卡纳风土的多样性,并坚持将优秀的传统、丰富的酿酒经验与创新理念相结合,充分利用当地优秀的风土条件生产出风格多样的美酒。

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花思蝶家族(图片来源:www.frescobaldi.it)

欧纳拉雅酒庄是花思蝶集团旗下的一座知名酒庄,其葡萄园位于保格利的山脚处,面朝地中海,地理位置优越。葡萄园内丰富多样的土壤与受海洋影响的气候为葡萄的生长营造了良好的环境。每逢夏季,从海上吹来的凉爽海风吹拂着被橄榄树包围的葡萄园;冬季时,得益于庄园附近有山丘作为屏障,葡萄园也不会遭受寒风的肆虐。

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欧纳拉雅酒庄葡萄园(图片来源:www.ornellaia.com)

欧纳拉雅酒庄对种植和酿造的要求都极为严格,因为在整个葡萄酒酿造过程中,任何一个步骤都会影响到葡萄酒最终的品质。在葡萄的栽培和生长阶段,酒庄不允许任何投机取巧的方式。正因如此,无论天气状况如何,该酒庄总能收获品质最优异的葡萄果实。

在葡萄的采收时节,酒庄会根据实验分析得出的结果来制定具体的采收计划,品尝葡萄果实以便更好地确定单宁的成熟度和口感的平衡度,并依此决定每个地块内葡萄的最佳采收期与合适的酿造技术。之后,每粒葡萄都需要通过两道筛选,从而去除杂叶并确保果实质量。酒庄会将从不同葡萄园采摘而来的葡萄分开发酵,使成酒能够保留并展现出不同的风土特色。发酵完成后,葡萄酒需在法国橡木桶中陈酿12个月,再根据酒庄风格与年份特性进行调配。欧纳拉雅酒庄出品的正牌酒名为欧纳拉雅红葡萄酒(Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy),是意大利“四雅”之一。

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2014年欧纳拉雅红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

麓鹊酒庄

麓鹊酒庄(Tenuta Luce)是花思蝶集团旗下另一名庄,由维托里奥·花思蝶(Vittorio Frescobaldi)和罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)共同创立。

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维托里奥·花思蝶和罗伯特·蒙大维(图片来源:www.lucedellavite.com)

该酒庄酒标上的太阳图案源自佛罗伦萨圣灵大教堂祭坛上一幅古老的太阳图腾,火红的太阳与四射的金光交相辉映,象征着两个家族的通力合作。同时,在自然界,万物向阳而生,其存在皆有赖于光照。这轮金黄的太阳又拥有另外两层含义:一是代表生机与营养的来源;二是代表文化传统的根源。

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2013年麓鹊酒庄托斯卡纳红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

麓鹊酒庄的葡萄园坐落在托斯卡纳的布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)产区,平均海拔在200米至430米之间。温暖的阳光和充足的水源为葡萄的健康生长提供了绝佳的环境。此外,葡萄园内的土壤类型多样,海拔较高处以沙质土壤为主,中部以金砂和砂岩为主,而低处则是混合黏土。

在葡萄酒的酿造方面,麓鹊酒庄尊重自然规律,致力于酿造出能够诠释不同地块风土特点的葡萄酒。而位于酒庄中心的酿造车间宛如心脏,发酵、浸渍、压榨,伴随着强而有力的跳动,葡萄酒的生命逐渐鲜活。发酵完成的酒液会被转入橡木桶中陈酿,在岁月中静静沉淀属于自己的气息。

在2020年北京米其林指南晚宴上,2013年麓鹊酒庄托斯卡纳红葡萄酒与淮扬清炖狮子头共同亮相,演绎了一场颇为创新的味蕾盛宴。

托斯卡纳名庄简介

图片来源:MICHELIN Guide

除此之外,托斯卡纳产区还有很多历史悠久的名庄,比如碧安帝山迪酒庄(Franco Biondi Santi)、班菲酒庄(Castello Banfi)和鲁芬诺酒庄(Ruffino Wines)等,这些酒庄凭借着坚持不懈的精神、严谨的态度和创新的理念等,酿造出一款款独具特色的美酒,等待人们去发掘和品味。(文/Grace)

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本文标签: 托斯卡纳      安东尼世家      欧纳拉雅     
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