2018达玛雅克，舌尖上的“单人舞”

一手举着葡萄串、一手提着葡萄酒，舞动的小酒神巴克斯（Bacchus）是达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac）红葡萄酒独特的酒标图案，为此这款酒被世人亲切地称为“单人舞”或“单公”。品一口达玛雅克的佳酿，我们仿佛能够感受得到小酒神随美酒起舞的愉悦。

图片来源：www.chateau-darmailhac.com

达玛雅克城堡是全球酒业巨头罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippe de Rothschild）旗下的五级庄之一，位于法国波尔多左岸的波雅克（Pauillac）产区，紧邻木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。罗斯柴尔德男爵集团在波雅克这块风水宝地上共坐拥三座1855列级庄，它们分别是一级庄木桐、五级庄达玛雅克和克拉米伦（Chateau Clerc Milon）。达玛雅克和木桐不仅系出同门，还共享同一支技术团队。在集团的精心管理下，酒庄出品的葡萄酒品质优异而稳定，一直保持着列级庄应有的水准。

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达玛雅克城堡的葡萄园分布在波雅克北部，面积约为70公顷。位于利万蒂尼和罗贝里斯克高原（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄园土壤以沙砾土为主，适合种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）；小比布兰高原（Plateau de Petit Pibran）上的葡萄园土壤以黏土-石灰岩为基底，覆盖着深层砾石，赋予了葡萄酒精细优雅的特色；而贝埃尔克罗普园（Le Croupe de Behere）的轻质沙砾土层有3米深。酒庄会根据葡萄园不同的土壤类型及特点来决定每个地块的最佳种植品种，园内分别种植着赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠和味而多（Petit Verdot），葡萄树的平均树龄为46年，接近20%的葡萄园种植历史可追溯至1890年。

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从葡萄种植到成酒装瓶，达玛雅克的一切都是经验、观察和耐心的结晶。酒庄的葡萄园严格遵循梅多克的传统方法进行管理，每一个地块都有专门的栽培人员负责。达玛雅克城堡在葡萄酒的酿造方面也非常讲究。采收前，酒庄的实验室每日都会监控葡萄的成熟度，检测葡萄的酸度、糖分含量、颜色和单宁等指标，直到果实达到最佳成熟度时才进行人工采摘。酿酒团队会将不同地块的不同葡萄品种分开酿造，酿造方法依据每个年份的不同特征进行调整。在整个酿酒过程中，酒窖负责人、酿酒师和实验团队每天都会品尝和分析不同桶中的酒液，密切关注酒液的变化与发展。

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2018年达玛雅克城堡红葡萄酒获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）93-94分的肯定，他评价道：“这款柔顺丰富的红葡萄酒蕴含李子、烟草及浓缩黑醋栗汁的风味，令人愉悦，酒体饱满，风格明快。其口感多汁，颇具魅力，余味伴有泥土气息，是一款层次丰富且浓稠的葡萄酒。”

图片为不同年份示意图，仅供参考（点击图片可跳转购买2018年份期酒）

《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）为该款酒打出了92-94分，并称这款酒采用50%以上的赤霞珠酿制，口感丰富多汁，结构精巧，带有一丝和谐的烘烤香料味。收尾展现出橡木味与果味之间的良好平衡。

此外，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）也给予这款酒 91-94分的好评并称赞道：“酒款中活泼的浓缩黑醋栗汁与黑莓的香气与野灌木丛、烟草及烟熏的气息层层交织在一起。收尾展现显著的白垩土气息。酒款稍显内敛，但各元素已经崭露头角。”（文/Rebecca）

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