2018高柏丽，沉睡者的厚积薄发

2016年3月，法国波尔多装饰艺术与设计博物馆举办了一场名为“太空文明”（Civilizing Space）的展览。在众多展品中，一个造型独特的环形葡萄酒瓶吸引了众人的目光。这个酒瓶形似救生圈，上面还带有一个知名酒庄的酒标，这座酒庄就是高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）。

图片来源：www.haut-bailly.com

高柏丽酒庄是佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区让人为之振奋的列级庄（Grand Cru Classe）之一，不仅曾被亚洲首位葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）评价为“波尔多的明日之星”，还被酒界泰斗罗伯特·帕克（Robert Parker）称为“沉睡者”，其暗藏的深厚潜力可见一斑。 

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高柏丽酒庄的名望很大程度上归功于19世纪后期时的庄主阿尔希德·贝洛·米尼埃尔（Alcide Bellot des Minieres）。在他的经营下，高柏丽酒庄迎来了一个非凡的黄金时代。在此期间，高柏丽酒庄的葡萄酒价格一度攀升至波尔多一级庄的水平，与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）等一级名庄持平。

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后来，高柏丽酒庄几经沉浮，直到1998年，酒庄正式交由维罗妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）管理。维罗妮卡专注于发展酒庄，力图将酒庄出产的葡萄酒提升到“卓越名酒”的行列。在2010年11月举行的香港葡萄酒前景研讨会（Wine Future Hongkong）上，2009年高柏丽酒庄红葡萄酒（Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France）不负众望，获得了罗伯特·帕克给予的满分好评，并入选了“波尔多神奇20”（The Magical 20）榜单。

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高柏丽酒庄一直与太空有着不解之缘。法国宇航员让-弗朗索瓦·卡瓦略（Jean-Francois Clervoy）曾拜访过酒庄，并表达了对其葡萄酒的喜爱。2016年，设计师奥斯塔夫（Octave）为酒庄设计出了一款环形的别致葡萄酒瓶，可以在太空失重状态下使用。 奥斯塔夫认为，人们往往将太空定义为一个逃生或避难的地方，似乎生活方式不再重要。但其实，太空中的生活也是生活，人们也应该关注在太空的生活方式。奥斯塔选择将高柏丽酒庄的葡萄酒标放在自己设计的太空葡萄酒瓶上，希冀未来葡萄酒可以将人类特有的文化传播到地球以外的地方。

高柏丽葡萄园的面积为30公顷，位于佩萨克-雷奥良产区的中心地带，风土卓绝。葡萄园种植了60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、34%梅洛（Merlot）、3%味而多（Petit Verdot）以及3%品丽珠（Cabernet Franc）。园内土壤多沙土和砾石，底层为远古贝类生物化石，富含稀有矿物质，排水性良好，有利于葡萄的健康成长及充分成熟。

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高柏丽酒庄出产的葡萄酒品质卓越，在其2009年份酒款得到了帕克的满分评价后，表现更是抢眼。酒庄2018年份葡萄酒的表现同样让人惊艳，连连获得酒评家及权威机构的高分好评，其中杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）更是打出了97-100分潜在满分的好评，可见酒款非比寻常的魅力。目前，2018年高柏丽酒庄红葡萄酒已正式在红酒世界会员商城和香港商城上线。

图片为不同年份示意图，仅供参考（点击图片即可跳转购买2018年期酒）

杰布·丹那克（Jeb Dunnuck） 97-100分

这款2018年高柏丽酒庄红葡萄酒堪称完美，由55%的赤霞珠、35%的梅洛、5%的味而多和5%的品丽珠混酿而成，经新桶比例为60%的法国橡木桶熟化。其酒精度达14.5%，酒液呈深邃的紫红色，散发着美妙而纯净的黑醋栗甜酒、破碎的紫罗兰、白花、石墨和潮湿泥土的气息。这款酒极其强劲而醇厚，同时又具备出色的纯净感、清新感和优雅感，是高柏丽酒庄标志性的特征。陈年数年后即可开始饮用，但也有20至25年甚至更久的陈年潜力。

帕克团队（Robert Parker Team）96-98分

这款2018年的高柏丽酒庄红葡萄酒由55%赤霞珠、35%梅洛、5%味而多和5%品丽珠混酿而成，葡萄采收从9月17日至10月9日，酒精度为14.4%。酒款呈深紫色，近乎黑色，逐渐展现浓郁的黑森林蛋糕、黑醋栗酒、烘烤坚果和黑橄榄的香气，进一步打开后散发出薄荷醇、碎石、融化甘草和烤肉的气息，夹杂一丝丁香的味道。其酒体饱满，风味充沛而浓郁，富有活力的黑果风味和微妙的矿物质感层层交织。这款酒骨架坚实，单宁紧实而丝滑，十分清新，余味极为悠长，内敛而迷人，有着令人振奋的活力感。

《醇鉴》（Decanter）98分

这款2018年高柏丽酒庄红葡萄酒风格严肃，结构感出色，层次丰富，带有十足的高柏丽的标志性特征。酒款质地惊人，如丝绸般柔滑，pH值为3.87，较高的酒精度轻松地融入了酒体中。入口后，其复杂度于味蕾上逐渐呈现，薄荷醇的风味贯穿其中，展现出隐藏在浓郁感背后的更加清新、微妙的香气。这款酒带有许多类似2015年份的特点，如令人愉悦的架构和丰富的果味，但其严肃的余味则更像2016年份。毫无疑问，该酒的陈年潜力十分卓越。这款酒的多酚总指标为86，比2010年份的84更高，但给人的感觉却很不同。混酿中加入了5%的品丽珠，与味而多混合发酵，赋予了酒款平衡感。产量为2,100升每公顷。适饮期为2027-2042年。（文/Victoria）

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