2018卡农：香奈儿的天籁之音

在音乐世界里，有一种复调乐曲名为卡农（Canon），依靠着高低声部的循序渐进，乐曲在演奏时能给人以此起彼伏、绵延不断的听觉享受。在葡萄酒的世界里，也有一个“卡农”，其佳酿的风格或优雅、或平衡、或浓醇，似一曲妙歌千回百转，余音绕梁。它便是法国奢侈品巨头香奈儿集团（Chanel）旗下的圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）卡农酒庄（Chateau Canon）。

图片来源：www.chateaucanon.com

1760年，卡农酒庄的第一任庄主——雅克·卡农（Jacques Kanon）船长回归陆地，在圣埃美隆建立了卡农酒庄。他在酒庄的四周竖起了高高的石墙，努力守护这片静谧悠然的美丽土地。在雅克的辛勤经营下，酒庄很快由13公顷扩展至接近今时今日的面积，佳酿也层出不穷，俨然成为一块圣埃美隆掌心的瑰宝。可有一天，雅克收拾行装不辞而别，留给世人不尽的猜想、华丽的建筑以及令人赞叹的佳酿，这也为酒庄的历史增添了一抹神秘而富有诗意的色彩。

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雅克出走以后，卡农酒庄虽多次易主，却并没有影响到其葡萄酒的优秀品质。1955年，表现优异的卡农酒庄被列为圣埃美隆一级B等酒庄。到了1996年，掌管着香奈儿集团的韦特海默（Wertheimer）家族将其收归麾下。有着执掌时尚帝国的经验，韦特海默家族励精图治，聘请全球知名建筑师彼得·马里诺（Peter Marino），以最高规格将酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑修葺一新。在香奈儿的精心打造下，卡农酒庄迎来了完美蜕变，年复一年地悉心酿制佳酿。

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如今，卡农酒庄坐拥34公顷的广阔葡萄园，园内种植着70%梅洛（Merlot）和30%品丽珠（Cabernet Franc）。阳光雨露精心雕琢着这片土地，滋养着葡萄园的深层岩壤。其第一层土壤为黏土与石灰岩，葡萄酒中微妙的余味和香气就源于这一土层。第二层土壤为海星石灰岩，葡萄藤在这里扎根且不断延伸以汲取水分与营养物质，让葡萄发展出更具层次感的风味。第三层是长达30公里的石灰岩地道，有一些根系长达8米的葡萄藤延伸至此。酒庄参观者可以自酒窖通道拾阶而下，抬头观看正在滴落水珠的葡萄根系，领略一番新奇的地下景致。

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除构造丰富的土壤结构外，卡农酒庄的耕作方式也值得一提。马匹耕作这一传统被酒庄完好地保留下来，葡萄园内达达的马蹄声不绝于耳，已然成为这片土地的一处迷人景象。采收季到来时，酒庄会进行手工采摘，以获取成熟度最完美的葡萄果实。在酿造方面，酒庄始终坚守对风土的忠实表达，酒庄认为“每个年份的细微差异如同葡萄酒的出生烙印，亦成就其恒久风格”。正因如此，卡农酒庄的每一款佳酿都各具特色，频频成为各大名家的心头好。

回顾近几年，2015年卡农酒庄红葡萄酒（Chateau Canon, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）在期酒品鉴时就获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）的满分好评，连尼尔·马丁（Neal Martin）都称之为“历史性的典范”；2016年份则获得了让·马克（Jean-Marc Quarin）的满分评价。精彩不绝于此，在刚刚过去的2019年波尔多期酒周（En Primeur Week）中，2018年份的卡农期酒同样收获了詹姆斯·萨克林98-99分的好评。这样一款优秀的高分佳酿现已正式登陆红酒世界会员商城，在线发售。除750ml的日常瓶装规格外，红酒世界还提供1.5L大瓶装的葡萄酒供您选购。

图为同一酒款不同年份示意图（点击图片即可跳转购买2018期酒）

2018年份的卡农酒庄红葡萄酒由72%梅洛和28%品丽珠混酿而成。在萨克林眼中，它是一款“浓稠且集中的红葡萄酒，它充满活力，特点鲜明，结构紧实完整，好似1955年份卡农的经典再现”。《酒窖情报》（Wine Cellar Insider）的杰夫·里弗（Jeff Leve）亦沉醉于这款2018年份卡农，并给出了97-99分的赞誉。帕克团队（Robert Parker Team）也为2018的卡农给出了96-99的超高分好评，并称赞其“口感极其柔顺，萦绕着芬芳花朵和泥土的味道，单宁成熟华美，余味清新馥郁”。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）也不吝赞美，给出了96-99分，并评价“酒中的各要素完美融合，给人以精致之感”。

正如萨克林所说——“美酒如音乐，总拥有扣人心弦的力量”。相信这款令人赞叹的2018卡农佳酿也能拨动您的心弦，让您沉醉其中。（文/Teresa）

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